Шіп балығы

Шипалы балық бекіре тұқымдасының бір түрі болып саналады және ол тек оңтүстік теңіздерде ғана жүргізіледі. Бір қызығы, бұл балық түрі ретінде көп ұзамай бөлінді, осыған байланысты ғалымдар әлі күнге дейін оның шығу тегі туралы дау-дамай жүргізуде. Мысалы, кейбіреулер шипаның балығы - дербес түрі, ал басқалары оның бекіре мен ақбөкендердің мекені екеніне сендіреді. Сондай-ақ, балықтың шипасы мен бекіресін біріктіретініне сенетіндер де бар.

Солай бола тұрса да, бұл балықтың атауы оның сыртқы түрінен шыққан - бұл балықтың барлық бойлық бетінде бірнеше қатарда шипаны еске салатын өсінділер орналасқан. Былайша айтқанда, шип балығы бекіре тұқымдасына жатады, сондықтан оның еті аспаздықта жоғары бағаланады және денсаулыққа пайдасы бар деп батыл айтуға болады.

Өте жақсы сіңірілетін ақуыздың жоғары мөлшері есебінен шипаның балығы диеталық тамақтануға өте қолайлы. Сонымен қатар бұл балық жеткілікті түрде майлы, оның етіне жоғары энергетикалық құндылық тән, ал май мөлшері барлық салмақтың аз бөлігін құрайды. Сондықтан да артық салмақпен күресетін адамдарға осы балықтың негізінде тағамдарды тамаққа тым жиі пайдалану ұсынылмайды.

Мысалы, жүз грамм балықтың шипасында шамамен 16

3. 7 ккал болады, бірақ оның құрамында ағзаның қалыпты жұмысы үшін адамға қажетті заттардың массасы болады. Сонымен қатар, оның тән теңіз хош иісі мен жағымды дәмі балықты шипаға аспаздық істе аса маңызды азық-түлікке айналдырады.

Балықтың етіндегі ақуыздың мөлшері 35-45 пайыз шамасында өзгереді, сондықтан оны бұлшық ет ұлпасының құрылысына қажетті протеиннің тамаша көзі деп есептейді. Айтпақшы, балық ақуызы адам ағзасының шамамен 95 пайызын сіңіре алады. Шип балығының құрамында минолен, бадам және арахидон сияқты бағалы қышқылдар бар. Сондай-ақ ол адам қанының құрамындағы зиянды холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.

Аспаздар бұл балықты басқа да бірқатар артықшылықтары үшін өте жоғары бағалайды. Мысалы, шип балығы іздестірілген дәмнен басқа, онда ұшаны бөлу процесінде тастауға тура келетін бөліктердің аз болуымен ерекшеленеді. Тіпті балық қаңқасы мен басы да жүреді, ал термиялық өңдеу процесінде балықтың салмағы өте аз болады.