Балық өсімдік

Балықты (Coregonus) балықтар тұқымдасына жататын бағалы кәсіпшілік балықтар туысына жатқызады. Айта кетейік, бүгінгі таңда сиганың түрі 40-тан кем емес. Әдетте, олардың мекендеу аймағы еуропалық көлдер мен Еуропа өзендері, сондай-ақ солтүстік Азия мен Американың су айдындары болып табылады.

Жалпы айта кетерлігі, Жер планетасында балық сияқты түрлі балықтар көп емес. Мысалы, олардың өлшемдерін алу. Мысалы, балықтың ең ұсақ дарақтарының салмағы 200 грамға жетпейді, ал сиголов немесе волхов сигасының салмағы 2-2, 5 килограмм көлемінде өзгереді, алайда даналарды аулау және салмағы 5 килограмм болатын жағдайлар болған. Пыжьян (балықтың бір түрі) да салмағымен ерекшеленеді - рекордтық салмағы 7 килограммды құрады.

Бұдан басқа, балық тіршілік ету орны бойынша да ерекше болуы мүмкін. Атап айтқанда, өзен, көл-өзен және көл түрлері бөлінеді. Дәл осы өзен және көл балықтары әрқашан еттің жоғары сапасы есебінен маңызды кәсіпшілік мәнге ие болды.

Айтпақшы, балық балықтың жақын туысы болып саналғанымен, оның еті ақ түспен ерекшеленеді. Бұдан басқа, адам өмір сүретін климаттың айтарлықтай суық болуына байланысты, қатардың еті едәуір майлы болуы тиіс, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. 100 грамм өнімге 88 ккал сиганың калориясы кезінде балықтың майлылығы жалпы салмағының 20% -ын құрайды.

Алайда, сол жануар майынан айырмашылығы, бұл зат адам үшін зиянды ғана емес, одан да пайдалы, өйткені ағзамен әлдеқайда жеңіл және тез өңделеді. Айтпақшы, бұл асқазан-ішек жолдары проблемалары бар адамдарға қатысты.

Балық өте дәмді етімен ерекшеленеді, ол термиялық өңдеудің кез келген тәсілінде жақсы. Оны әр түрлі тәсілдермен дайындауға болады. Ең алдымен, балық пісіріледі. Әсіресе, күйдірілген саңырауқұлақтармен немесе басқа да түліктермен пісірілген тамақ дәмді. Бұдан басқа, балықты қатпарлы қамырға орап, конвертке салып, содан кейін пісіруге болады.

Көпшілікке клярда немесе темпурада қуырылған балық ұнайды. Бірақ дайындаудың осы тәсілі үшін балықты барлық сүйектерін таңдап, мұқият сүзу қажет. Сөзсіз, балықты сөндіру түрлі соустардың астында да, өз шырынында да көп. Диеталық тағамдарды ұстанушылар үшін буға дайындалған балық ең қолайлы. Калориялылығының төмен болуына байланысты сига кушанье мүлдем күйдірілмеген және жеңіл сіңірілетін болып шығады.