Күн балығы

Күншығыс балығын әр түрлі деп атайды: күншығыс, күншығыс, жапон күнбағысы немесе тіпті ұста, алайда мұның бәрі Күнбағыс балықтарының бір түріне жатады, оны тамаққа кеңінен пайдаланады. Орта есеппен алғанда балықтың ұзындығы 60 сантиметр, салмағы 4 килограмм болса да, салмағы 20 килограмм болатын 90 сантиметрге дейінгі дарақтарды кездестіруге болады. Табиғи ортада балықтардың өмір сүру ұзақтығы шамамен он екі жыл болуы мүмкін.

Балықтың пішіні бойынша күн көзі біршама жазық, бұл ретте оның жазықтығының осі көлденеңінен камбала сияқты емес, керісінше тігінен өтеді. Сұр-сары түспен ерекшеленетін бұл түрдің екі бүйірінде дөңгелек қара дақ болады, көбінесе сары түсті жолақпен жиектелген. Аңыз айтқандай, бұл апостол Петрдің өзінің саусағының ізі. Бұдан басқа, ол балықтың аузынан күн сәулесін алтын монетаны алып шықты деген сенім бар.

Балықты Атлант мұхитының шығыс бассейнінде, Африканың оңтүстігінен Норвегияның өзіне дейін, сондай-ақ Қара және Жерорта теңіздерінде кездестіруге болады. Бұдан басқа, бұл балық түрі Үнді мұхитында кең таралған.

Күнбағыстың гастрономиялық қасиеттері мен пайдалы қасиеттері бұл балықты тұтынушы үшін тартымды етеді. Оның еті нәзіктігімен және жұмсақтығымен ерекшеленеді, бұл ретте ашық реңкті және өте жағымды дәмімен сипатталады. Көбінесе балықты күнбағыс аспаздықта сорпа дайындау үшін пайдаланады, ол дәнекерленген және жуан болып шығады.

Алайда, бұл балық пайдаланылатын ең кең таралған рецептілер болып қуыру қарастырылғандар саналады - дәл осындай аспаздық өңдеу тәсілін пайдаланған кезде өте дәмді ет алуға болады. Өнеркәсіптік өндірісте балықты күнбағыс көбінесе әртүрлі соустарды қосып, банкалық пресервілерді дайындау үшін қолданады. Бұл балықтың еті аз тұздалған күйінде өте жақсы пісіп жетіледі.

Әсіресе, күнбағыстың дәмдік қасиеттері итальяндық асханада жоғары бағаланады, онда аспазшылар осы балықтың етін ризотто, паста немесе полента сияқты танымал тағамдардың құрамына қосады. Орыс ас үйінде балықты көбінесе ақ шарап негізіндегі пияз-сарымсақ соусымен, сондай-ақ пісірілген картоппен толықтырады. Бұл балық фенхель, қызанақ және шие майшабағымен жақсы үйлеседі.

Бұдан басқа, күн сәулесінің адам денсаулығына пайдалы қасиеттері туралы да айтпауға болмайды, өйткені оның етінің құрамында көптеген минералды тұздар мен РР дәрумені бар. Мұндай балықты жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларына шалдыққан адамдарға және артық салмақ тастағысы келетіндерге пайдалану ұсынылады, өйткені күннің қоректік құндылығы бар болғаны 95, 4 ккал құрайды.