Ставрид балығы

Ставрид балығы Ставрид тұқымдасына жатады және бір атаумен кәсіпшілік балықтардың бірнеше түрін біріктіреді. Жалпы Ставридовтар тұқымдасына балықтың 150-ге жуық түрі жатады, олардың төртеуі ғана тамаққа пайдаланады және өнеркәсіптік ауқымда аулайды. Ставрида табанды өмір салтын ұстанатын пелагиялық балықтар тобына жатады.

Ашық күмістен сұр-көгілдір түске дейін түс гаммасының шегінде орналасуы мүмкін ставридтің түсі қызықты. Ставрид балығының құрылысында да ерекшеліктер бар. Балықтың денесі созылған, әдетте ұзындығы 35 см-ден аспайды. Ставриданың басқа жыртқыштарға қарсы балықтың қорғаныш қаруы болып табылатын ара тәрізді қырқасы болады. Ставрид балығының ең ірі данасы ұзындығы 70 см-ге жетіп, салмағы 2 кг болатын. Бұл шын мәнінде салмағы 500 грамнан асатын балық үшін рекорд.

Ставрид балығы Болгария, Ұлыбритания, АҚШ, Түркия және Франция сияқты елдердің жағалау жиегінде таралған. Сондай-ақ ставридті Тынық және Үнді мұхиттарында, Жапон және Жерорта теңіздерінде де кездестіруге болады. Ресей Федерациясында ставридке балық Балтық немесе Солтүстік теңіздерінде өнеркәсіптік ауқымда ауланады. Ставрид балығының мынадай түрлерін бөледі:



Кәдімгі ставрид немесе Trachurus, теңіз суларында тіршілік ететін жыртқыш балықтар туысы.

Сары жолақты селар немесе Selaroides leptolepis теңіздерде мекендейтін көлемі жағынан шағын табынды балықтар.



Ставрида еті дәмдік және тұтынушылық қасиеттерімен ерекшеленеді. Мысалы, ставридте сүйектер өте аз, бұл балықты түрлі тағамдарды дайындауға пайдалануға мүмкіндік береді. Ставрида етінің ерекше аздап қышқыл дәмі балықты Ставридовтар тұқымының басқа өкілдерінен ерекше. Балықты ставридке қуырады, ашық отта пісіреді, пісіреді, сондай-ақ маринадтайды, тұздайды немесе кептіреді.

Сатылымда ставридтен жасалған балық консервілері бар. Ставридті майда, томат немесе өз шырынында консервілейді. Ставридтер етін балық котлеттеріне арналған фарш ретінде пайдаланады, сондай-ақ балықты алғашқы тағамдарда немесе салаттарда пайдаланады. Ставрид балығы пайдалы және диеталық өнімдерге жатады. Ставриданың калориялылығы айтарлықтай төмен деңгейде және 100 гр өнімде барлығы 114 Ккал құрайды.

Ставриданың химиялық құрамы пайдалы витаминдер мен минералдармен байытылған. Ставрида құрамына В, А, С, РР және Е тобындағы витаминдер, сондай-ақ фолий қышқылы және адам ағзасы үшін алмастырылмайтын Омега-3 жартылай қаныққан май қышқылдары кіреді. Ставриданың пайдасы балық етіндегі майдың аз болуынан тұрады, бұл өнімнің салмағын азайтқысы келетін адамдарға тұтынуға ұсыныс жасауға мүмкіндік береді. Ас қорыту жүйесі аурулары, атеросклероз немесе жүректің ишемиялық ауруы кезіндегі алдын алуға және емдеуге тұрақты түрде ставрида балығын тұтыну көмектеседі.