Көксерке балық

Көксерке тек Қара теңіз жағалауындағы жағалаудағы қала және украиналық курорт ғана емес, ол бұрынғы КСРО-ның барлық республикаларынан демалушылар арасында танымал. Көксерке - балық та.

Көксерке балығы терек тұқымдасына жатады, сондықтан оның сырт келбеті оның қалған туыстарына, мысалға шүйгінге ұқсайды. Балықтың денесі ұзын, бүйіріне қысылған және қабыршақпен жабылған. Көксерке тұщы суы бар көлдер мен өзендерде тіршілік етеді. Көксерке балығы су ластанбаған су қоймаларында ғана кездеседі деп есептеледі.

Судак оттегі деңгейінің төмендеуіне сезімтал болғандықтан мұндай суда аман қала алмайды, сондықтан балық таза жерлерді іздеуге тырысады. Балықтың көлемі Көксерке түріне, сондай-ақ мекендейтін жеріне байланысты. Мысалы, Оңтүстік Бұғының суларындағы Көксерке көлемі 22 сантиметрден (балықтың жасы 1 жыл) 70 сантиметрге дейін (балықтың жасы - 7 жас) жетеді.

Балықшылар балықты күзде, қазан айында аулаған дұрыс дейді. Сондай-ақ, көксерке айтарлықтай ірі және күшті балық екенін де ұмытпау керек, сондықтан оны мықты, бамбук суының көмегімен аулау керек.

Балықты көксерке түрлі тәсілдермен дайындайды. Көксеректі сөндіріп, картоппен бірге беруге болады, фарш жасап, балық котлеттерін дайындауға болады. Қуырылған балықты сүйетіндер үшін клярдағы немесе қышқыл-тәтті соустағы көксерке рецептісі қолайлы болады. Ерекше жағдайларда тұтастай пісірілген немесе фаршталған көксерке дайындауға болады.

Көкөністермен, саңырауқұлақтармен, ірімшікпен тамаша үйлеседі. Көксерке етінен балық рулеті жиі жасалады. Алғашқы тағамдарды дайындауда да көксерке танымал. Судактан жасалған құлақты, балықшылардың дәстүрлі сорпасын еске алу жеткілікті.

Көксерке пайдасы

Балықты фольгада немесе ашық отта пісірген кезде көксеркеден барынша пайда табасыз. Көксерке калориясы 100 грамм өнімге бар болғаны 84 Ккалға тең, бұл дені сау және теңгерімді тамақтануды ұстанушылардың қолына түседі.

Көксерке калориясы төмен болғандықтан, диетологтар осы балықтан жасалған тағамдарды тамаққа жиі пайдалануға кеңес береді. Көксеріктің биологиялық және химиялық құрамы оның туыстарынан ерекше емес. Сол су, ақуыздар мен майлар. Көмірсутектердің жоқтығына назар аударыңыз, бұл көксерке калориясы төмен балықты төмен көмірсутек диеталарында ауыстырылмайтын етеді.

Көксерке, тұтастай алғанда, бүкіл балық сияқты, жақсы витаминді (B, C, E тобы) және минералды (калий, темір, магний және т. б. ) құрамнан тұрады. Көксерке балығының пайдалы қасиеттеріне оның адамның бас миы мен жүйке жүйесінің жұмысына қайырымдылық әсерін жатқызуға болады. Көксерке тағамдары сіздің рационыңызда тамаша әрі дәмді профилактикалық және емдік құралға айналады.