Тарань балығы

Тарань азов-қара теңіз балығы (Rutilus heckelii) негізінен кәдімгі салдың бір түрін білдіреді. Алайда, балықтың денесінің үлкен биіктігі, қабыршақ мөлшерінің аздығы, артқы өтпелі жүзбеқанаттағы сәулелердің аздығы, жұптасқан жүзбеқанаттардың қара шеттегі сызығы және қалыңдау тістер таранидің ерекше белгілері болып есептеледі.

Тарань балығының орташа ұзындығы ең жоғары салмағы
1. 8 килограмм болған кезде 35 сантиметрге дейін жетеді. Әдетте, тарань Қара теңіз бен Азовскийде, көктемде өзендерге кіре отырып уылдырықты лақтыру үшін және жартылай күзде қыстауға арналады. Таран дарақтарының басым бөлігі өзен сағасындағы теңіздерде қыстайды, бірақ бұл балық өзендерге жоғары көтерілмейді.

Тарань балығы сауда желісіне, әдетте, қақталған күйінде келіп түскендіктен, Дон, Кубань және бүкіл Азовье халықтарының сүйікті тағамдарын білдіреді, бүгінде тарань деп осы балық түрінен ғана емес, сондай-ақ әр түрлі ұсақ балықтарды араластырған кезде алынатын тауарды түсінеді. Айтпақшы, Донға тараня деп аталады және Еділден әкелінетін қақталған құмыра.

Бұрын Азов теңізі оған құятын өзендермен қатар, әсіресе Донмен бірге, балық кәсіпшілігінің маңызды затын құрайтын тарань балығының шын мәнінде орасан зор мөлшерін беретін. Мәселен, кептірілген таранидің бүтін тауларын бұрынғы заманда әйгілі болған, Гнилов станицасында орналасқан балық базарына әкеліп отырды, ал ол жерден балық бүкіл Украинаға чумактармен тасымалданды.

Бүгінгі таңда Азов бассейнінің балық тараньмен толығымен айырылуы байқалады, оны аулайтын жер жоқ. Мұндай жойылып кету себебін тарань балығының уылдырық шашқанға дейін шексіз аулануын, сондай-ақ жас дарақтарды жоюды ғана айтуға болады. Сыпырылған уылдырықты дамыту үшін қолайсыз дүлей жағдайлар, сондай-ақ қазіргі уақытта балық тараньмен істің қайғылы жағдайын жасауға маңызды ықпал етеді.

Таранидің пайдасы

Балықтың құрамындағы қандай да бір пайдалы заттардың құрамы оның жасына, өмір сүру және тамақтану жағдайларына, маусымдық өзгерістерге, тіпті жынысына байланысты өзгеруі мүмкін. Тараньның пайдасына қатысты балықтың бұл түрінің құрамында жеңіл сіңірілетін белок аз емес деп айтуға болады, бұл адам денсаулығына өте қолайлы әсер етеді.

Бұдан басқа, таранидің адам организмі үшін пайдасы кейбір витаминдердің (атап айтқанда РР), сондай-ақ минералды тұздардың болуынан тұрады. Олардың ішінде күкірт, хлор, молибден, никель, мырыш, хром және фтор бар. Жаңа түріндегі таранидің калориялылығы шамамен 88 ккал құрайды.