Кептіруші балық (теңіз сызығы)

Үгітуші балық (теңіз сызығы) үгітуші жасағының жыртқыш балықтарына жатады. Ол өзінің атауын сырт келбеті тартымсыз болғандықтан алды - бұл балықтың жалаңаш денесі көптеген тері өсінділері мен сүйек бұғаздарын жапқан. Бұдан басқа, балықтың басының екі жағында сүзгіш (теңіз сызығы), сондай-ақ ерні мен жақ сүйегінің шетінде балдырлар сияқты суда қозғалатын терінің бөліктерін бахромамен илейді, бірақ бұл оны топырақ аясында елеусіз етеді.

Ересек дарақтың ұзындығы екі метрге жетеді, бірақ көбінесе 1-1, 5 метрге созушы балық кездеседі. Бұл ретте бұл қорқынышты алыптың салмағы 20 килограмнан да асуы мүмкін.

Уландырушы балық (теңіз сызығы) аң аулаудың ерекше әдісін қолданады, соның есебінен ол уландырушы деп аталады - балық өз аулауын тура мағынасында балыққа аулайды. Себебі, оның басында алға қарай иіліп, соңында жарқырайтын құртқа ұқсайтын ұзын өскін бар. Егер балыққа сүзгіш (теңіз сызығы) жақындап қалса, ол жеңіл аулауды тапқанына сенімді, қулық жыртқыш өзінің орасан зор аузын ашып, оны жұтады.

Бұл терең сулы балықтардың кейбір түрлерін көбейту тәсілі де қызықты. Олар уылдырықты үлкен тереңдікте армандайды, содан кейін уылдырықтар жер бетіне шығып, жас балапандарға айналады. 8 миллиметр ұзындыққа жеткен кезде олар тағы да бір километр тереңдікке қайта оралады. Бұл ретте еркек жынысты дарақтар ұрғашыларына жабысады. Балықтың еркегінің ауыз бөлігі (теңіз сызығы) ұрғашысының терісімен қосыла бастайды. Содан кейін ұрғашысы дамиды, ал оның денесіндегі еркек қосалқы балыққа айналады.

Гастрономиялық тұрғыдан алғанда балықтың (теңіз сызығы) тығыз тоқыма және майлылық деңгейі едәуір төмен. Оның етінің дәмі жұмсақ, сәл тәтті. Алайда балықтың жеткілікті мөлшерінің жалғыз жеуге жарамды бөлігі құйрығы болып табылады, оның дайындалу нұсқалары аз емес.

Еуропа және Солтүстік Америка елдерінде балықтың еті (теңіз сызығы) аспаздық мақсатта кеңінен пайдаланылады және көбінесе талғамы мен тоқымасы жағынан омармен салыстырылады. Азияда, әсіресе Жапония мен Кореяда бұл балық деликатес болып табылады. Испан немесе француз асханаларының мәзіріне түсіп, балықтың еті (теңіз сызығы) кез келген мерекелік дастарқанға құрмет көрсете алады.

Балықтың ақ, тығыз, өте нәзік және сүйектерінен айырылған еті (теңіз сызықтары) кесектермен қуыруға да, кесілген текше түрінде грильде қуыруға да жарамды, олар шпажкаға отырғызылады. Бұдан басқа, бұл балықты қайнатады және сөндіреді.

Францияда күйдіруші балық (теңіз қырлары) ерекше танымалдылыққа ие, онда оның құйрық бөлігінің етінен дәмді тағамдар дайындау үшін пайдаланылады, мысалы, пісірілген көкөністері бар, ал оның басы, егер оны балықшылардан алу мүмкін болса, дәмдеуіш сорпа үшін қолданылады.