Ұнтақ балығы

Біздің заманымызда балықтар жапон ас үйінің мейрамханаларының ас мәзіріне берік орныққан, көбі құрлықпен тамақтануды жақсы көреді деп ойлаймыз. Угорь Кәдімгі балық (тағы атауы: өзен, еуропалық) жыртқыш балық түріне жатады, ол да көмірсулар тұқымдасын құрайды. Балықтың көлемі шын мәнінде таң қалдырады.

Балықтың ұзындығы екі метрге дейін жетуі мүмкін, бірақ шыбықтың сыртқы көрінісі су немесе теңіз жыландарына ұқсайды. Балықтар көбінесе Балтық, Каспий немесе Баренц теңіздерінде тіршілік етеді. Сондай-ақ, Ресей Федерациясының еуропалық бөлігіндегі көлдер мен өзендерде таралған тұщы сулы балық түрлері де бар.

Айта кетерлігі, Грeane Peace халықаралық ұйымы балықты өнеркәсіптік өндіру ауқымының ұлғаюына байланысты жақын арада жойылып кету қаупі төніп тұрған балық түрлеріне жатқызған. Үрме балық мекендейтін жеріне қарай бірнеше негізгі түрге бөлінеді. Теңіз үңгірі немесе қоңыр өзінің өзен жиегінен денесінің түсімен ерекшеленеді, онда қабыршақ толығымен жоқ.

Теңіз шыбығын көбінесе жылан деп қабылдайды. Бұл теңіз ұнтағының калориясы өзен балығына қарағанда аз, оның еті майлы және шырынды (30% май). Өзен ұнтағының еті термиялық өңдеудің кез келген түріне (пісіру, қуыру, парк, пісіру, ұшасы және ыстау) ұшырауы мүмкін және өзінің дәмдік қасиеттерін жоғалтпайды.

Әлемнің көптеген елдерінде балық тағамдарын ұнататындар тағамдарды ләззатқа жатқызады. Балық өзінің ерекше дәмдік қасиеттерін майлы ет есебінен алады. Ұнтақтың калориялылығы сол себептен жоғары деңгейде және 100 граммға 333 Ккал құрайды.

Шыбын құрамы

Шыбынның құрамына көп мөлшерде су, ақуыздар мен майлар кіреді. Көмірсутегі балығында көмір жоқ, бірақ балықтың басқа түрлері сияқты. Ұнтақтың химиялық құрамы витаминдермен, пайдалы макро және микроэлементтермен, сондай-ақ биологиялық белсенді заттармен пестрит. Барлық негізгі дәрумендердің (А, В1, 2, 3, 5, 6, 12, С, Е, D), сондай-ақ фолий қышқылының, калийдің, фосфордың, магнийдің, кальцийдің, темірдің, мырыштың және селеннің болуының арқасында адам ағзасына ұнтақтың пайдасы анық көрінеді.

Шыбынның пайдасы

Ұнтақ құрамына пайдалы витаминдер мен элементтерден басқа протеиндер және май қаныққан қышқылдар сияқты табиғи заттар кіреді. Майлы қаныққан қышқылдардың құрамы ұнтақтың пайдасын өлшеусіз және ерекше етеді. Омега-3 немесе Омега-6 қышқылы адам ағзасы үшін өмірлік маңызды.

Дәрігерлердің айтуынша, балықты үнемі ас ішу көптеген аурулардың алдын алуға және емдеуге ықпал етеді. Соңғы медициналық зерттеулердің нәтижесінде ұнтақтың пайдалы қасиеттері көру проблемаларының, онкологиялық аурулардың алдын алатыны, сондай-ақ терінің мерзімінен бұрын қартаюымен күресетіні анықталды.