Тіс балығы

Тіс балығы негізінен Үнді, Атлант және Тынық мұхитында тіршілік етеді, бірақ оны шығыс Атлантика мен Қара теңізде (Мавританиядан Британ аралдарына дейін) жиі кездестіруге болады. Айта кетерлігі, ол өзінің атауын өзінің сыртқы көрінісі үшін, атап айтқанда тіс түріндегі тістері үшін алған. Табиғатта тіс балығының бірнеше түрі бар, мысалы, жапырақты, қанар ұсақ, қанар ірі және басқалары. Нақты кіші түріне байланысты бұл ірі балықтың салмағы дене ұзындығы 80 сантиметрге дейін болғанда 4 килограммға дейін жетуі мүмкін. Алайда жекелеген дарақтар 14 килограмм салмақта метрлік ұзындықпен де «мақтана алады», бірақ бұл заңдылықтан гөрі ерекшелік.

Тіс балығының келбеті теңіз қарасандарына тән, бүйірінен денесі жалпақ. Көгілдір жүзбеқанаттары бар қоңыр түсті жас дарақтарға қарағанда, бұл түрдің ересек өкілдері сұр-көгілдір түсті болады. 200 метрге дейінгі тереңдікте тіршілік ететін тіс балығы белсенді жыртқыш болып табылады, оның рационына шағын балық, сондай-ақ кәдімгі және бас аяқты моллюскалар кіреді.

Гастрономиялық тұрғыдан алғанда, тіс балығының ақ түсті еті теңіз өнімдерін ұнатушылар тарапынан жоғары бағаланады, өйткені ол нәзік шырынымен және керемет дәмімен ғана емес, әмбебаптығымен де ерекшеленеді - ол аспаздық өңдеудің кез келген түріне жарамды. Теңіз терісі етін еске сала отырып, тіс балығы асханалық балыққа жатады және түрлі тағамдар дайындау үшін пайдаланылады. Оның құрамында аз ғана сүйек болғандықтан, бұл балықтың етінен көбінесе котлет, фрикаделек, сондай-ақ бәліш бастырмалары жасалады. Оны қуырылған күйінде де, қайнатылған немесе сөндірілген күйінде де береді.