Балық сүттері

Балық сүті - бұл уылдырық, тек аталықтарда ғана болады. Ғылыми тілмен айтқанда, сүттер балықтардың спермасы бар еркектердің тұқымдық бездері болып табылады. Олар жетілген жағдайда сүт-ақ түстерімен ерекшеленеді, олардың атауы қайдан шыққан. Балық сүтінің құрамында жануарлардан алынатын толыққанды белоктар бар, соның арқасында олар пайдалы және өте қоректік өнім деп танылады.

Алайда, әрбір балық аулаушы немесе қожайын балық сүтін дайындай алмайды, сондықтан олар көбінесе лақтырылады. Балық сүтінен дайындауға болатын ең қарапайым тағам оларды панирлеуде қуыру болып саналады. Бірақ сүт дайындаудың қарапайым және лайықты нұсқалары бар: омлеттегі балық сүттері, сүттен жасалған табақшалар, корей сүтінен жасалған сүттер, сүттен жасалған салаттар, уылдырық пен балық сүтінен жасалған бәліштер, маринадталған сүттер, клярдағы сүттер. . .

Айтпақшы, Финляндияда балық уылдырығы мен сүт бірдей азық-түлік болып табылады. Тіпті фин тілінде сүт пен уылдырықты білдіретін сөздердің де бір-бірінен айырмашылығы жоқ: майти мен жалбыз. Фин құлағы міндетті түрде балық, уылдырық және сүт негізінде дайындалады, ал кейде оны тек балық сүтінен және уылдырықтан балықсыз пісіреді.

Балық сүтінің пайдасы

Балық сүтінің адам үшін пайдасы, ең алдымен, бағалы белоктар мен майлар кіретін осы азық-түлік құрамымен байланысты. Оның үстіне сүтте көмірсулар жоқ. Майлар да аз емес, бірақ олар Омега-3 класты май қышқылдарына бай. Адам ағзасына түсіп, бұл заттар жүрек-қан тамырлары жүйесіне өлшеусіз көмек көрсетеді, инсульттің, инфаркттің және атеросклероздың пайда болу ықтималдығын болдырмайды. Айтпақшы, бұлан және бекіре балықтарының сүтінде ең көп май қышқылдары бар.

Құрамында ерекше заттар - протаминдер бар құнды белоктың көп мөлшері балық сүтінің пайдасын растайды. Кейбір зерттеулердің нәтижелеріне сәйкес, белгілі бір дәрілік препараттармен өзара іс-қимыл жасай отырып, протаминдер олардың әсерін ұзартуға ықпал етеді.

Мысалы, инсулинмен бірге енгізілетін протамин оның инъекция орнынан сорылуын бәсеңдетеді, бұл қант диабетімен ауыратын науқастар үшін маңызды. Сонымен қатар протаминдерден адам үшін алмастырылмайтын амин қышқылдары жиі бөлінеді. Олардың бірі глицин болып табылады, ол неврологияда бас миының қызметін жасушалық деңгейде ынталандыру қабілетінің арқасында кеңінен қолданылады.

Бекіре тұқымдас балықтардың сүтінен ДНҚ натрий тұзы бөлінетіні белгілі, оның ерітіндісі (деринат) медицина саласында иммуномодулятор ретінде пайдаланылады. Бұл препараттың басты міндеті адамның иммунитетін арттыру болып табылады. Бұдан басқа, деринат күшті қабынуға қарсы әсерге ие, қан шығаруды ынталандырады, сондай-ақ жаралар мен жаралардың тез арада қалпына келуіне ықпал етеді, сондықтан балық сүтінің пайдасы анық.