Кальмар шеміршегі

Кальмарлар немесе Teuthida - бұл көлемі 0, 5 метрден аспайтын бас аяқты моллюскілердің кең отряды. Рас, кальмарлардың кейбір түрлері, мысалы, Architeuthis тұқымдасының алып дарақтары ұзындығы 20 метрге дейін жетуі мүмкін. Кальмарлардың әр түрі барлық климаттық аймақтарда тіршілік етеді, тіпті қатал арктикалық жағдайда тіршілік ете алады.

Айта кету керек, солтүстік суларда мекендейтін кальмарлар оңтүстік бауырластарынан кішкентай мөлшерімен және түстерінің толық болмауымен ерекшеленеді. Кальмардың денесі торпедо тәрізді құрылымымен ерекшеленеді, бұл моллюскілердің жеткілікті түрде жылдам қозғалуына мүмкіндік береді. Кальмар сияқты моллюскалардың көптеген түрлері жеуге жарамды теңіз өнімдеріне жатады.

Кальмардың бес жұп шеміршегі болады. Кальмарлар ерекше танымал және сұранысқа ие. Бұдан басқа кальмар етінің витамин-минералдық құрамына ерекше назар аудару керек. Тамаққа ұша да, кальмарлардың түйіршігі де пайдаланылады.

Оның үстіне көптеген аспаздық дәстүрлер үшін кальмарлардың шоқтығы бірінші сыныпты теңіз деликатесі болып саналады. Әдетте кальмарлардың шеміршегін моллюскінің тұтас ұшалары сияқты қайнатады, қуырады, кептіреді, консервілейді немесе маринадтайды. Көбінесе кальмарлардың түйіршіктерін салаттар мен теңіз өнімдерінің, сондай-ақ сорпалардың ингредиенті ретінде пайдаланады.

Бұдан басқа, кальмарлардың түйіршігін басқа теңіз өнімдерімен қатар негізгі тағамдарды, мысалы, ризотто дайындауға пайдаланатын теңіз коктейлінде де пайдаланады. Бұдан басқа, кальмарлардың шұбарларынан ерекше пикант тағамдарын немесе негізгі тағамдарды дайындауға болады. Кальмарларды өсімдік майында қуыруға және үстелге клярмен беруге болады. Кальмарлардың саусағына аспаздық кептіргіштердің көмегімен шу дайындауға болады.

Теңіз өнімдерін ұнатушылар кальмарлардың түйіршігі түрлі соустармен өте жақсы үйлесетінін айтады. Қызанақ немесе сарымсақ соусымен бірге берілген кальмарлардың шұбары сіздің мерекелік дастарханыңыздың нағыз аспаздық әшекейі бола алады немесе күнделікті трапезді әртараптандыра алады. Сізге кальмарлардың қуырылған шұңқырларының қарапайым және шығынсыз рецептін ұсынамыз.

Кальмарлардың шұжығын дайындау үшін жасыл пияз, кунжут дәні, соя соусы, сарымсақ, өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер қажет болады. Бастапқыда кальмарлардың шеміршегін жақсылап тазалаймыз, ұзындығы 2 см-ден кем емес бөліктерге кесеміз, пияз, сарымсақ, соя соусы, сондай-ақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді араластырып, біраз уақыт тұндыруға мүмкіндік береді.

Өсімдік майы бар қыздырылған табаға кальмарлардың шұңқыры мен бұрын дайындалған маринадты салады. Кальмарлардың шұңқыры толық дайын болғанға дейін шамамен 10 минут қуырылады. Кальмарлардың дайын болғандары үстіне кунжут дәндерін себіп, үстелге жібереді.