Ысталған майшабақ

Майшабақ немесе халықтық түрде селедка біздің кеңірдек тұрғындары үшін ең танымал және сүйікті балықтардың бірі болып саналады. Бұл, бірінші кезекте, балықтың ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларымен байланысты. Бұдан басқа, майшабақ балығының қолжетімді бағасы мен азық-түлік өнімдерінің жалпыға бірдей қолжетімділігі маңызды рөл атқармайды. Отандық азық-түлік дүкендерінің басым көпшілігінің сөрелерінен балықтың осы түрінен жасалған селедка мен басқа да өнімдерді көп қиындықсыз сатып алуға болады деп ойлаймыз.

Майшабақтар немесе Clupea Селдевтер тұқымдасына жатады және, әдетте, Атлант және Тынық мұхиттарының суларында тіршілік етеді. Бұл балық кәсіпшілік маңызы зор. Майшабақтың жеткілікті мөлшері бар, бірақ олардың кейбіреулерін ғана түрлі тәсілдермен дайындайды және тамаққа пайдаланады. Айта кетерлігі, майшабақ балығы адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін. Көбінесе тропиктік суларда тіршілік ететін майшабақтың кейбір түрлерінің еті, мысалы Clupea thrissa немесе Clupea venenosa, құрамында улы токсиндер бар.

Кулинарийде майшабақ кең қолданыс тапты. Әдетте, балықты тұздайды, консервілейді, маринадтайды немесе ыстайды. Бұл жолы біз дәмді, ең бастысы ысталған майшабаққа жіті назар аударғымыз келеді. Сатуда ыстық немесе суық ысталған майшабақ кездеседі. Көбінесе ысталған майшабақты дайындау процесінде қазіргі заманғы азық-түлік өнімдерін өндірушілер түрлі тағамдық қоспаларды, оның ішінде консерванттар мен бояғыштарды пайдаланады, олар көбінесе адам ағзасына елеулі зиян келтіреді.

Бұдан басқа, дүкенде сатып алынған ысталған майшабақ дәмі бойынша да, хош иісі бойынша да, тұтынушылық сипаттамалары бойынша да үй жағдайында дайындалған өніммен салыстыра алмайды. Сондықтан сізге суық ысталған майшабақтың рецептін ұсынамыз. Сонымен, үй жағдайында ысталған майшабақты дайындау үшін сізге жаңа піскен балық, ас тұзы, қант, су, пияз жібегі және сұйық түтін қажет болады. Пияз жібегі майшабаққа ысталған түс, ал сұйық түтін - хош иіс береді.

Себебі, арнайы ысталған құрал-жабдықтарсыз үй жағдайында ысталған майшабақты дайындау мүмкін емес, сондықтан балық тағамына арналған ингредиенттер жинағы әдеттегідей емес және үйреншікті. Алдымен пияз жібегінен, судан, тұздан, қанттан және сұйық түтіннен майшабаққа арналған маринадты дайындаймыз. Содан кейін тұздықтағы балықтың ұшасын суға салып, бірнеше күнге тоңазытқышқа қоямыз.

Шамамен үш тәуліктен кейін үйде ысталған майшабақтарыңыз дайын болады. Ысталған майшабақты үстелге жеңіл ашытқы ретінде беруге болады. Бұдан басқа, ысталған майшабақ салаттардың, сондай-ақ кейбір балық тағамдарының жиі ингредиенті болып табылады. Көбінесе ысталған майшабақты үй пісіру үшін толтыру ретінде пайдаланады. Нағыз бағалаушылар ысталған майшабақтың жаңа піскен көкөністерден жасалған шашкамен өте жақсы үйлесетінін айтады.