Тұздалған скумбрия

Қазіргі уақытта кез келген азық-түлік өнімін отандық азық-түлік дүкендерінен сатудан табуға болады. Сірә, сондықтан да қазіргі қожайындар енді қыста үй жағдайында қайнатпа, тұздық немесе ет консервілерін дайындамайды. Алайда, нағыз дәмі мен хош иісін үй жағдайында дайындаған кезде ғана білуге болатын азық-түлік өнімдері бар. Мұндай ерекше жағдайларға тұздалған скумбрияны да жатқызуға болады.

Скумбрия немесе Scomber Скумбриевтер тұқымдасына және Окунетәрізділер отрядына жатады. Скумбрияның бірнеше негізгі түрлері бар, олар өнеркәсіптік ауқымда дайындайды және тамаққа пайдаланады:



австралиялық скумбрия;

африкалық скумбрия;

жапон скумбриясы;

атлант скумбриясы;



Скумбрий балығы жеткілікті «майлы» және жоғары қоректік балық сорттарына жатады. Сондықтан тұздалған скумбрияның калориясы да жоғары деңгейде болады. Тұздалған скумбрияның орташа калориясы 305 Ккал құрайды. Алайда, осындай калориялылық деңгейінде тұздалған скумбрияны пайдалы және диеталық азық-түлік деп толық сеніммен атауға болады. Себебі, тұзды скумбрияның химиялық құрамы табиғи белоктар мен Омега-3 май қышқылдарынан тұрады.

Бұл заттар адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы, тіпті алмастырылмайтын болып есептеледі. Оның үстіне табиғи белоктар ағзамен оңай сіңіріледі және фигураға зиян келтірмейді. Тұздалған скумбрияның химиялық құрамы А, В, D, Е, сондай-ақ РР тобындағы дәрумендермен байытылған. Сонымен қатар, тұздалған скумбрияның құрамында кальций, магний, фосфор, темір, холин, сондай-ақ селен және мырыш сияқты пайдалы биологиялық белсенді табиғи қосылыстар бар. Үй жағдайында тұздалған кильканы дайындау үшін жаңа піскен немесе мұздатылған балық скумбрия, тұз, бұрыш, қант және лавр жапырағы.

Балықты жуып, қалың кесектерге кесеміз, содан кейін судан, тұздан, себезгі және қара бұрыштан, сондай-ақ лавр жапырағынан тұзды дайындаймыз. Тұздықты қайнауға дейін жеткізу керек. Суыған тұздыққа скумбрия саламыз. Балықты маринадада бір тәулікке немесе одан көп уақытқа қалдырамыз. Нәтижесінде дәмді және пайдалы өнім алу үшін кейбір ережелер мен айлакерлерді ұмытпау керек. Скумбрия балығын таңдауға ерекше назар аудару керек.

Тұздалған скумбрияны дайындау үшін балықтың жас ұшасын пайдаланған дұрыс. Алайда, жаңа тоңазытылған скумбрия келеді. Оның үстіне, скумбрияның ірі ұшаларын пайдаланған дұрыс, ұсақ балық етінің осындай ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамалары жоқ деп есептеледі. Сондай-ақ, скумбрияның ұшасын тұздау үшін кесілген скумбрияны дайындау үшін әлдеқайда көп уақыт қажет болатынын ескеру керек.