Балықтан жасалған стейк

Стейк өзінің түпнұсқа атауын ағылшын тіліндегі steak сөзінің арқасында алды, бұл сөзбе-сөз аударғанда «кесек» дегенді білдіреді. Бастапқыда ет кесектері, әдетте сиыр еті деп аталады, оны арнайы әдіспен бойлай, кейде талшықтар көлденеңінен кеседі. Біраздан кейін балық филесінің кесектерін де стейк деп атай бастады. Стейктің тарихы Рим империясында, кейбір ғибадатханалардың жыраулары өздерінің құдіретті құдайларын құрбан еткен кезде басталды.

Айта кету керек, балықтан жасалған ет және тоқаштар бірнеше ғасыр бұрын жоғары сапалы өнімдерге жатады. Орта ғасырда ет стейкалары аса сұранысқа ие болған жоқ, ал балық стейкалары туралы әлі білмеген. Қазіргі уақытта етті және балықтан жасалған стейктерді дайындау үшін бірінші сыныпты және жоғары сапалы жануарлардың ұшалары, сондай-ақ асыл балық тұқымдары пайдаланылады. Біздің қарқынды дәуірімізде жоғары технологиялар ғана емес, адам өмірінің барлық салалары дамып келеді.

Аспаздықтар әрдайым уақытпен аяғынан тік тұрды, сондықтан біздің заманымызда отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен балықтан жасалған стейкаларды көп қиындықсыз табуға болады. Көбінесе балықтан жасалған стейкалар үшін азық-түлік өнімдерін өндірушілер семга, қылыш-балық, майлы балық, палтус, тунец, махи-махи балығы, сондай-ақ конгрио және дәке сияқты балық түрлерінің майлы етін таңдайды.

Акуладан жасалған стейк нағыз гурмандар үшін ерекше деликатес және лак болып есептеледі. Айта кету керек, балық шабақтарының танымалдылығы бірнеше негізгі факторларға байланысты. Біріншіден, балықтан жасалған стейкалар дайындау процесінде айтарлықтай уақыт шығынын талап етпейді. Екіншіден, балықтан жасалған стейкалар тамаша дәмдік сипаттамаларымен, сонымен қатар дәруменді-минералды құрамымен ерекшеленеді.

Үшіншіден, барлық заманда балықтың асыл тұқымдарынан жасалған тағамдар халықтың таңдаулы топтарының ғана қолынан келетін тамақ болып саналды. Біздің заманымызда халықтың түрлі топтары өздерін ақсүйектерге сезініп, балықтан жасалған бірінші сыныпты стейкті бөліп алуға мүмкіндік алды. Әдетте, балықтан жасалған стейкалар салқындатылған немесе мұздатылған түрде сатылады.

Балық стейкасын дайындыққа жеткізу үшін мұздатылған жартылай фабрикатты термиялық аспаздық өңдеуден өткізу қажет. Әрине, ашық отта, яғни грильдің көмегімен балықтан стейк дайындаған дұрыс. Алайда, балық стейкасы әдеттегі тұрмыстық плитаның, сондай-ақ үрмелі шкафтың көмегімен дұрыс дайындалған кезде де тамаша дәмді қасиеттерге ие болады.

Атап өту керек, балық түрлерінің басым көпшілігі сияқты, балықтан жасалған стейкалар да жеткілікті төмен калория деңгейімен мақтануы мүмкін. Балықтан жасалған стейканың орташа калориялылық деңгейі өнімнің 100 грамына келетін 155 Ккал деңгейінде. Мұндай көрсеткіштер балықтан жасалған стейктерді диеталық тамақ өнімдеріне жатқызуға негіз береді.