Тунец жоңышқасы

Аса қарапайымдылықсыз әлем бойынша өзінің орасан зор көлемімен ғана емес, ең алдымен өзінің тамаша етінің гастрономиялық қасиеттерімен де танымал. Сондықтан теңіз тереңдігінің осы мекендеушісіне деген ерекше қызығушылығы тұрғысынан қазіргі заманғы өндірушілер тунец негізіндегі азық-түлік түрлерін әр түрлі етуге тырысатыны түсінікті.

Атап айтқанда, бүгінде сатылымда мұздатылған немесе тоңазытылған тунцты ғана кездестіруге болады, ол тұтастай және филе түрінде ұсынылады. Тұздалған тунец немесе ысталған тунец дәмі жағынан ештеңеден кем түспейді. Ал консервіленген тунец көптен бері көптеген аспаздардың сүйікті ингредиентіне айналды - олар оны әр түрлі салаттарды дайындауда пайдаланады.

Күншығыс елінің аспазшыларында бонито деп аталатын тунец жоңқасы ерекше құрметке ие. Айтпақшы, осы өнімнің арқасында әлемге әйгілі жапон тағамы - Бонито маки роллі аталды. Олар дерлік классикалық ролл болып табылады. Ерекше талғамымен және жағымды хош иісімен ерекшеленетін өзіндік мохнатеньді роллдер алынады.

Бұдан басқа, тунец жоңқасы тек ролл немесе құрлық дайындау кезінде ғана пайдаланылмайды. Оны дәмді тамақ ретінде дербес тағам ретінде қолдануға болады, сондай-ақ ыстық суретке қосуға болады, Алайда, ең алдымен, тунец жоңқасы комбамен бірге жапон сорпаларын, сондай-ақ саяжай деп аталатын сорпаларды дайындау үшін қолданылады. Әрине, тунец жоңышқасы - жапондық тамақтану үшін тамаша әшекей немесе декор.

Бұл өнімді дайындау процесі де қызықты. Мысалы, тунец жоңышқасын жасау үшін алдымен балық филесі қайнатылады - бұл артық майды жою үшін жасалады. Содан кейін майсыздандырылған балық филесі ысталу процесіне және кейіннен кептіруге ұшырайды. Тас сияқты қатты болғанша, тунец филесін кептіреді. Қатырылған филеден жасалған строганин, яғни тунецтің қажетті жоңышқасы арнайы жәшікке орнатылатын ерекше тақтаға жасалады. Айтпақшы, дайын өнімді тунец жоңышқасының сапасы мен дәмінен хош иістері алыс қарыншадан немесе макрелещуктен жасалған сүргімен шатастырмау керек.

Шығыс тұрғындары тунец негізіндегі барлық өнімдерді олардың тамаша дәмі үшін ғана емес, ағзаға үлкен пайдасы үшін де бағалайды. Бұл негізделген, өйткені бұл балықтың құрамында (демек тунец жоңқасында да) витаминдер, амин қышқылдары, микро және макроэлементтер аз емес.