Кальмарлардың кептірілген сақиналары

Біздің кеңістіктің көптеген тұрғындарына кальмар етінің нәзік дәмі мен хош иісі ұнайды. Кальмар ең көп тараған және жазуда кеңінен қолданылатын моллюскаларға жатады, оның ішінде Ресей Федерациясының аумағында да. Биологияда кальмар деп көптеген түрлері мыңдаған жылдар бойы адамдар түрлі аспаздық бұйымдарды дайындауға пайдаланатын бас аяқты моллюскілердің тұтас отряды жатады.

Қазіргі уақытта тамаққа көбінесе Кәдімгі кальмар немесе Loligo vulgaris етін пайдаланады. Кальмарлардың бұл түрі кластың басқа өкілдерінен неғұрлым шағын өлшемдерімен ерекшеленеді. Орташа есеппен кәдімгі кальмардың дене ұзындығы 20 см-ге жетеді, бұл түрдің ең көп тіркелген салмағы 1, 5 кг-ды құрайды. Кәдімгі кальмардың бас аяқты моллюскалардың осы түріне тән құрылысы бар.

Кәдімгі кальмардың денесінде торпедо тәрізді құрылым бар. Бұдан басқа, кальмар қорғаныш органы ретінде қызмет ететін, сондай-ақ моллюскіге тамақтануды өндіруге көмектесетін шеміршектің болуымен ерекшеленеді. Кәдімгі кальмар Атлант мұхитының солтүстік бөлігінде, сонымен қатар Адриатикалық және Жерорта теңіздерінде тіршілік етеді.

Кальмар еті жерорта теңізі аспаздық дәстүрінің ерекшелігі болып саналады. Кальмардың етін қайнатады, сондай-ақ қуырады, дербес негізгі тағам ретінде, сондай-ақ ашытқы ретінде пайдаланады. Көбінесе кальмар еті салаттардың, сондай-ақ теңіз өнімдерінен жасалған сорпалардың құрамына кіреді. Кальмарлардың еті өзінің тамаша дәмімен ғана емес, құрамында табиғи тектес ақуыздың рекордтық мөлшері бар витамин-минералды құрамымен де ерекшеленеді.

Барлық теңіз өнімдері сияқты кальмарлардың еті де адам ағзасымен тамаша қаныққан және тез сіңетін төмен калориялы азық-түлікке жатады. Соңғы уақытта отандық тұтынушылар арасында кептірілген кальмар сақиналары ерекше танымал. Өзіндік ерекшеліктерінің арқасында кальмарлардың кептірілген сақиналары балық пен теңіз өнімдерінен жасалған саңылауларға жатады.

Өз кезегінде аштық сезімін тез арада жоюға қабілетті тұтынуға толық дайын азық-түлік түтікшелерді түсінеді. Кальмарлардың кептірілген сақиналарын кальмарлардың кәдімгі және тынық мұхиттық түрлерінің ұшаларынан жасайды. Айта кету керек, жақсартылған дәмдік сипаттамалар беру үшін кептірілген кальмар сақиналары жиі қосылады.

Кальмарлардың ысталған сақиналарын көбінесе дербес сыра азығы ретінде пайдаланады. Бұдан басқа, кальмарлардың ысталған сақиналарын салаттарды, тамақтарды және алғашқы тағамдарды дайындау процесінде пайдаланады. Кальмарлардың кептірілген сақиналарын көптеген отандық азық-түлік дүкендерінен сатып алуға болады. Жерорта теңізі елдерінде кальмарды үй жағдайында қазады және кептіреді.