Кептірілген өсек

Осьминогтар көптеген бас аяқты моллюскілер отрядының белгілі өкілдерінің біріне жатады. Бір қызығы, ғылымға пелагиялық өсек, яғни үлкен тереңдікте өмір сүретін, сондай-ақ типтік өсек-аяқ та белгілі. Осминогтар өздерінің биологиялық құрылымының және соның салдарынан сыртқы көрінісінің арқасында өздерінің бірегей атауын алды.

Ежелгі грек тілінен аударғанда осминогтардың атауы ὀϰτώ πούς «сегіз аяқ» деп аударылады. Шын мәнінде осминогтардың денесі сопақша пішінді, ал моллюскінің басы шеміршектермен немесе «қолдармен» жарақтандырылған, онда емшектер орналасқан. Осьминогтар бүтін үш жүректің болуымен бірегей, олардың тек біреуі ғана моллюскінің қан айналымына жауап береді.

Зерттеушілердің айтуынша, осминогтар барлық моллюскілер арасында ең жоғары дамыған болып табылады. Бұдан басқа, осминогтар өз дене пішінін тез өзгертіп, қоршаған ортаға бейімделе алады. Әйтсе де, осминогтардың түсі де ең алдымен моллюскінің бір түріне байланысты.

Табиғатта көлемі бар болғаны бір сантиметрге жететін, сондай-ақ ұзындығы төрт метрге жететін нағыз құмырсқалар да кездеседі. Өсінділер көбінесе тропиктік немесе субтропиктік климаттық белдеудің теңіз және мұхит суларында тіршілік етеді. Адамдардың мыңдаған жылдар бойы өсек-аяқ тағамдарын пайдалануы ерекше.

Жалпыәлемдік аспаздық дәстүрде осминогтарды дайындаудың жүздеген іздестірілген рецептілерін табуға болады. Осьминогтар өздерінің дәмімен, сонымен қатар пайдалы қасиеттерімен әйгілі. Антикатесте-ақ, осминогтар іскерлік азық-түлік мәртебесіне ие болды. Антикалық аспаздықтың виртуоздары шөптер мен дәмдеуіштермен әшекейлердің басын бастайды, ал моллюскінің тостағандарын кесіп, бәліштің ішіне салып пісіреді.

Қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер теңіз өнімдерінің түрлі түрлерін, оның ішінде осминогпен де кең көлемде таңдауды ұсынады. Соңғы кезде ерекше сұранысқа ие кептірілген өсек. Кептірілген өсек сияқты тамақ өнімін снэктерге немесе тез тамақтандыруға жатқызуға болады. Кептірілген өскінді үстелге сыраға ас ретінде береді.

Кептірілген осминогты дайындау үшін моллюскінің жұқа тілімделген шұңқырын пайдаланады. Кептірілген өскіннің еті нәзік дәмімен ерекшеленеді, сонымен қатар адам ағзасына пайдалы табиғи мақсаттағы қосылыстардың көп мөлшерінен тұрады. Әдетте, кептірілген осминогты дайындау үшін моллюскінің терең сулы түрлерін пайдаланады.

Кептірілген осминог пайдалануға толық дайын өнімдерге жатады, Әдетте кептірілген осминогтың құрамында бар болғаны екі компонент - моллюск және тұз. Кептірілген өскіннің калориялылығы моллюскінің түріне, сондай-ақ өнімді дайындау тәсіліне байланысты әр түрлі болады. Алайда, орташа есеппен кептірілген өскіннің калориясы 137 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге келеді.