Жолбарыс креветкалары

Жолбарыс кептелістері өзінің басқа жылулық ағайындарынан орасан көлемімен, тез өсуімен және белоктың жоғары болуымен ерекшеленеді. Ал калориялылығы жағынан жолбарыс кептелістері өздерінің «әріптестерінен» аз бөлінеді - ол шаян тәрізділердің барлығында бірдей. Айтпақшы, бұл креветкалар өз атауын бүкіл денедегі қара жолақтардың арқасында алды. Бірақ теңіз түбіндегі жолақты тіршілік иелерінің бірнеше түрі белгілі екенін білетіндер аз емес. Классикалық түрде жолбарыс кептелістерінің 3 түрі бөлінеді: кәдімгі, қара және жасыл.

Алғашқылары негізінен Атлант мұхитында және Жерорта теңізінде тіршілік етеді, әсіресе Адриатикада көп. Бір қызығы, бұл ұнтақтардың құйрығының салмағы жалпы салмағының елу пайызына дейін құрайды, бұл ретте басының көлемі патшалық креветкаларға қарағанда едәуір аз. Бұл шаянтәрізділердің ерекшелігі ретінде панцирдің барлық ұзындығы бойынша көлденең жолақтарды атауға болады. Алайда, дүкендерде сатылатын мұздатылған теңіз өнімдері жоқ, өйткені жолбарыстар өлгенде олардың жолақтары да жоғалады.

Қара жолбарыстар көлемінің шамамен 60% -ын арнайы фермаларда өсіреді. Олардың ерекше белгілері қара панцирдегі ашық жолақтар болып табылады. Олар өте үлкен, әсіресе кейбір қуатты дарақтардың салмағы бір килограмға жуық болуы мүмкін. Бірақ бұл негізінен қолдан өсірілген жолбарыс кептелістері.

Үнді және Тынық мұхитында жүргізілетін жолбарыс кептелістері жасыл түрге жатады. Олардың ашық қоңыр түсі және дәстүрлі қараңғы көлденең жолақтардан басқа, көптеген жасыл жапсарлары бар.

Теңіз өнімдерін ұнатушылар жолбарыс кептелістерін жақсы көреді және оларды әр түрлі тәсілдермен дайындайды. Бұл рачкалар дербес тағам ретінде де, салаттарда, сорпаларда, тамақтарда және ыстық тағамдарда ажырамас ингредиент ретінде де шығуы мүмкін. Жолбарыс кептелістерінің калориялылығының жоғары болмауына байланысты, теңіздің бұл сыйлықтары дені сау тамақтануды ұстанушылардың үстелінде жиі кездеседі.

Сапасыз өнімге түспеу үшін мұздатылған кептіргіштерді таңдай отырып, өлшемге ұсынылмай, зауыттық қаптамадағы адамдарға басымдық беріңіз. Есіңізде болсын, жолбарыс креветкасының шаңырағы міндетті түрде жылтырауы тиіс. Бүлінген өнімнің белгілерін қара бас, сарғыш ет және бұғырлар деп батыл атауға болады.

Жолбарыс креветкаларын дайындаудың классикалық тәсілі пісіру болып саналады, бірақ оларды да қуыруға немесе грильде дайындауға болады. Үстелге жолбарыс креветкаларын теңіз өнімдері үшін өте қолайлы арнайы соустармен беру ұсынылады. Мысалы, бұл лимонның зәйтүн майы, дәмдеуіштер мен сарымсақ шырыны болуы мүмкін.

Теңіз өнімдері нарығында жолбарыс кептелістері олардың диеталық қасиеттері үшін жоғары бағаланады, өйткені бұл ұнтақтардың етінде май жоқ, алайда ол протеиндер мен ақуыздарға бай. Бұл тамаша диеталық өнім, егер сіз артық салмақтан арылғыңыз келсе, көмектеседі, өйткені жолбарыстың калориясы 89 ккал ғана.