Ысталған табақ

Тресканы керемет балық деп атайды, ол қуырылған, қайнатылған, өшірілген немесе жұп күйінде жақсы. Бұдан басқа, ысталған теспенің гастрономиялық қасиеттері жоғары бағаланады, оны дербес тағам ретінде қолдануға немесе түрлі дәмді тағамдарды дайындауға негіз ретінде пайдалануға болады, мысалы, оған пісірілген жұмыртқа мен жаңа піскен көкөніс қосып. Ысталған трескінің калориясы 100 грамм дайын балық өніміне 115 ккал құрайды.

Бақытымызға орай, қазіргі заманғы өнеркәсіп балық пен теңіз өнімдерінің кең ассортиментін, оның ішінде ысталған тресканы да ұсынады. Егер жоғары сапалы өнім сатып алғыңыз келсе, дүкенде ысталған тресканы таразыға таңдай отырып, әрқашан балықты барлық жақтан жақсы қарап шығыңыз. Егер бір жағынан ысталған треска әлдеқайда ашық болса, онда ол дымқыл болуы мүмкін. Мұның себебi, өндiрушi қазу камерасына тым көп балық салған болуы мүмкiн, соның нәтижесiнде бiр-бiрiмен жанаса отырып, тесiк дұрыс жiберiлмеген.

Бұдан басқа, ысталған трескінің құрамы әрдайым заттаңбада болуы тиіс. Идеалда балықтан және тағамдық тұздан басқа өнімде басқа қоспалар жоқ. Теріс пиғылды өндірушілермен Е индексінсіз атаумен жіті бүркемеленген әр түрлі консерванттар, бояғыштар, тұрақтандырғыштар мен хош иістендіргіштер сіздің денсаулығыңызға пайдасын тигізбейді, кейде ысталған тректі пайдаланудан жағымсыз зардаптар туғызуы мүмкін.

Ысталған тресканың сапасын иісі бойынша да анықтауға болады. Сұйық түтін мен хош иістендіргіштерді пайдаланбай жасалған табиғи ысталған треска түтіннің жағымды, жексұрын хош иісімен ерекшеленеді. Егер балық иісі шықпаса, онда өнім сөреде тым ұзақ тұрды немесе оны тым аз пісірді. Вакуумды қаптамада ысталған треска міндетті түрде толық тұмшалануы тиіс, олай болмаған жағдайда балықта қауіпті бактериялар орналастырылып, шіріту процестері басталды.

Ысталған тресканың калориялылығы жеткілікті төмен болған жағдайда бұл балық ағзаны өте жақсы қанықтырады деп айтуға болмайды. Ең алдымен, бұл осы өнімнің құрамына кіретін пайдалы микроэлементтердің және басқа да адам денсаулығы үшін бағалы заттардың болуына байланысты. Мысалы, ысталған треска В, Е, РР және А тобындағы дәрумендерге бай, онда қаныққан май қышқылдары да бар. Құрамында кальций, калий, натрий, магний, темір, фосфор, фтор және басқа да пайдалы элементтер бар.