Тұздалған түлкі

Түлкі сияқты балық отандық тұтынушылар арасында тұрақты сұранысқа ие және танымал. Қара теңіз-каспий тұлпары немесе Clupeonella cultriventris ғылыми жіктемеге сәйкес Сельдевтер тұқымдасына жататын ұсақ кәсіпшілік балық болып табылады. Түлкі балығы өзінің шағын көлемімен ерекшеленеді.

Әдетте, түлкі балығының ұзындығы 9 см-ден аспайды, ал денесінің ең үлкен салмағы 10 г. Қазіргі уақытта ғылымға түлкінің негізгі екі түрі белгілі - каспий немесе кәдімгі, сондай-ақ азов-қара теңіз. Бұл екі түрі ең алдымен таралу аймағымен ерекшеленеді. Каспий немесе кәдімгі тюлька атауынан шығатындай Каспий теңізінде, азов-қара теңіз - Азов және Қара теңіздерде тіршілік етеді. Түлкі сияқты балықтың кәсіпшілік маңызы зор.

Жыл сайын балық өнеркәсібінде жүздеген мың тонна түлкі ауланады және өңделеді. Айта кетерлік жайт, кішіпейіл мөлшерден балықты көбінесе тұздалған немесе ысталған күйінде тағамға пайдаланады. Нағыз балықты бағалаушылар тұздалған тюлька тамаша дәрі-дәрмекке айналуы мүмкін дейді. Көпшілігі тұздалған тюльканы айналып өтуге лайық емес.

Әрине, тұздалған түлкі семга немесе бұлан сияқты асыл балық тұқымдарымен салыстыра алмайды. Алайда, күнделікті тамақтану рационына арналған тұздалған тюлькадан артық ештеңе жоқ. Айта кету керек, тұздалған түлкі ерекше дәмді және тұтынушылық сипаттамаларға ие. Тұздалған түлкі сияқты өнімді отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен табу оңай. Сонымен қатар, тұздалған тюльканы үй жағдайында дайындау оңай.

Тұздалған түлкіні дайындау процесі көп уақытты талап етпейді және көп қаржы шығындарын қажет етпейді, себебі бұл балық бюджеттік азық-түлік тобына жатады. Сонымен, тұздалған тюльканы дайындау үшін мынадай ингредиенттер қажет болады: түлкі балығы, қара балғын бұрыш және бұрыш, душ бұрыш, тас тұз, сондай-ақ лавр жапырағы және кориандр дәні. Кәсіпқойлар тұздалған тюлькаларды дайындау үшін шыны сыйымдылықтарды емес, эмальданған темірлерді пайдалануға кеңес береді.

Тұздау үшін жаңа түлкіні пайдаланған дұрыс, оны мұқият тазалап, жуған жөн. Содан кейін түлкіні ыдысқа салып, жоғарыда аталған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, сондай-ақ тұзды қосады. Осыдан кейін ыдысты қақпақпен жабады және баспақтың астына тоңазытқышқа орналастырады. Тоңазытқышта тұздалған тюльканы толық дайын болғанға дейін 5-6 сағат бойы ұстау қажет. Дайын тұздалған тюльканы үстелге ас ретінде береді.