Устрица

Үстірт жеуге жарамды теңіз қос жақтаулы моллюск деп аталады. Ол тұзды емес суды жақсы көретіндіктен, бұл моллюскіні тропиктік теңіздердегі өзен сағасының маңынан кездестіруге болады. Стрицаның дәмдік және пайдалы қасиеттерін көптеген гурмандар бағалайды, сондықтан бұл моллюск гастрономиялық әлемнің элитасына жатады.

Ең алдымен, осы деликатесті таңдау кезінде ескерілуі тиіс ең маңызды фактор оның жаңалығы болып табылады, өйткені стрицаның пайдалы қасиеттерінің болуы ғана емес, сондай-ақ ықтимал зиян да оған байланысты. Бірінші кезекте оның раковинасы тығыз жабылуы тиіс, өйткені, егер онда кішкене ғана саңылау болса, онда үстірттің сығылып қалғанын сеніммен айтуға болады. Егер стрица тірі болса, раковина ашылған кезде оның денесі дірілдеп кетуі керек, егер жоқ болса, онда моллюск өліп, тамаққа жарамайды деген сөз. Әдетте моллюскіні ашу үшін арнайы устрицалы пышақты пайдаланады.

Теңіздің осы сыйын тағамға пайдалана отырып, стрицаның етін лимон шырынымен суарады, бұл ретте моллюсканы көбінесе шикі күйінде береді. Бұл тамаша теңіз өнімін құрғақ шараппен немесе ашық сырамен ішу қабылданды. Үстірт жеу керек, шеміршектен «ішіп» ішу керек. Жеке тағамнан басқа, көптеген ыстық кушаньдарда, салаттарда, тіпті десерттерде негізгі компонент ретінде пайдаланылады. Стрицаның калориясы жоғары емес және 100 грамм етке 72 ккал құрайды. Өкінішке орай, тірі табиғатта бұл элиталық моллюскалар сирек кездеседі, сондықтан қымбат.

Үстірттің пайдасы

Стрицаның пайдасы жоғары тағамдық құндылықта ғана емес, сондай-ақ әдеттен тыс химиялық құрамда да болады, ол тамаша нақтыланған дәмді де, сондай-ақ жүйке жүйесіне жағымды әсер етеді. Витаминдер, минералдар, майлар және ақуыздың құрамы ағзаның қажетті заттарға деген тәуліктік қажеттілігін толық қанағаттандыруға қабілетті. Сонымен қатар, стрица адамның эмоциялық жағдайына жауапты омега-3 қышқылы соңғы орында емес, май қышқылдарының өте пайдалы комбинациясының болуымен «мақтана алады».

Американдық ғалымдардың көптеген тәжірибелерінің арқасында сүт безінің қатерлі ісігіне қарсы күресте де керамид майлары бар екендігі анықталды. Оның үстіне бұл заттар қатерлі ісіктердің өсуіне кедергі келтіреді. Сондай-ақ, шикі стрицалардың етінде өте сирек кездесетін екі аминқышқылы бар, олар жыныстық тартылуға жауапты гормондар өндіруді ынталандырады.