Далс балдыры

Далс - бұл тамаққа пайдаланатын теңіз балдырларының кейбір түрлерінің жалпы атауы ғана емес, Атлант және Тынық мұхитының осы қызыл мекендеушісінің өзі. Шотландықтар, ирландықтар және ағылшындар көбінесе Атлант мұхитының жартасты жағалауында өсетін «Rhodymenia palmata» түрін осылай атайды. Алайда, тек Тұманды Альбион тұрғындары ғана далс балдырын тамаққа пайдалана алмайды - бұл балдырлар Солтүстік Американың жағалау аймақтарында да өседі, осыған байланысты Канадада өте кең таралған азық-түлік болып табылады.

Бұл балдырды баяғыда Шотландия мен Ирландияның жағалаулық аудандарының қарапайым тұрғындары аздап тұтқыр пиканттық дәммен тамаққа пайдаланған, онда оны түрлі сорпалар мен екінші тағамдарды дайындау процесінде қосқан. Әдетте далс балдырын супермаркеттерден тар жолақтарға кесілген кептірілген түрде сатып алуға болады. Тамаққа пайдаланар алдында бұл теңіз балдырын он минут бойы суық суда жібітіп, содан кейін сорпаға немесе рагаға, жалпы өз қалауынша қосу керек. Ал кейде балдырды жай қайнатады, өсімдік майында қуырады, содан кейін ет немесе балық тағамдарына көкөніс гарнирі ретінде береді.