Кантен балдыры

Кантен - күрең түсті балдыр, ол өзінің сыртқы көрінісі жағынан папоротникке ұқсайды. Алайда, балдыр кептірілгеннен немесе мұздатылғаннан кейін кантен іс жүзінде түссіз боялады және мөлдір тілек білдіретін зат болып табылады, оны көбінесе агар деп атайды. Кантен балдыры бар желе сәл күңгірт болып шығады және тіпті бөлме температурасынан жоғары температурада да қатуға қабілетті, тиісінше оны салқындатудың қажеті жоқ. Желатин желесінен гөрі серпімді және қалың консистенцияға ие болып, кантен балдырларын пайдалана отырып, қабыршақтардан жеңіл алынады және кесіледі.

Айта кетерлігі, кантен балдырының дәмі де, иісі де жоқ, осыған байланысты оны тамаша қалайтын зат деп атауға болады. Бұл ретте теңіздің бұл сыйы дайындалып жатқан өнімдердің хош иістері мен дәмдерін іріктеуге қабілетті.

Аспаздық құндылықтан басқа, кантеннің балдыры денсаулыққа өте пайдалы. Қоректік құндылығы төмен болғандықтан, оның құрамында тағам талшықтары немесе өсімдік клетчаткасы болады, олар өз кезегінде ас қорытуға қайырымдылық жағынан әсер етеді.