Нори балдыры

Жапонияда нори сөзінің астында жеуге жарамды қызыл балдырлардың кейбір түрлері, сондай-ақ оларды пайдалана отырып дайындалған өнімдер жасырылады. Ұзақ уақыт бойы нори ұғымымен өзінің сыртқы көрінісі бойынша балдырдан дайындалған пастаға ұқсайтын тағам байланысты болды. Тек біраз уақыт өткеннен кейін ғана нори балдырлары біз үйренгеніміздей көрінді - сығымдалған балдырлардың ең құрғақ жапырақтары.

Бүгінде нори балдыры А (Gold), B (Silver) және С (Red немесе Green) 3 сортты өндіріледі. Неғұрлым пластикалық және едәуір берік, қанық жасыл түсті және тегіс текстурасы бар А сортты норилер өте элиталық сапасы бар деп есептеледі. Олар пикантты теңіз хош иісімен ерекшеленеді және бұрау процесінде сынбайды. Қалған 2 сұрыпты сапасы жағынан анағұрлым төмен және мұндай жапырақтарды түсі бойынша ажыратуға болады - қызғылт, ақшыл жасыл немесе қызғылт. Олар артық беріктікпен мақтана алмайды, өйткені бұрау кезінде жиі жарықшақ береді.

Қуырылған балдырдың дәмі бойынша нори сардинаға ұқсайды. Нори табақтарын пайдаланумен шектелмейді, оларды сорпаларға, салаттарға және бутербродтарға арналған толтырмаларға қосады. Нориден басқа құрамында балық, көкөніс, сурет бар тағамды дайындауға болады, Нори балдырының калориясы 100 граммға 349 ккал құрайды, бірақ егер 1 парақтың салмағы шамамен екі грамм екенін ескерсек, бұл өте аз. Құрғақ жерде тұмшаланған қаптамада дұрыс сақталған жағдайда нори балдыры ұзақ уақыт бойы пайдалануға жарамды болып қалады.

Тарихи отанында, Жапонияда норидің үш түрі танымал: нори-маки, яки-нори және ава-нори. Біріншісі, негізінен, суси, ролл, сондай-ақ моти (күріштен жасалған пирожный) және онигири (күріш шарларын) дайындау үшін пайдаланылады. Нори-яктарды олардың хош иісі мен дәмін күшейту үшін нори табақтарын қуыру арқылы алады. Бұл балдырлар екінші тағамдар мен тамақтарға арналған компоненттердің бірі ретінде кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, нориден сорпалар үшін тамаша негіз дайындалады. Нори балдырының төмен калориялылығының арқасында кез келген адамға мүмкіндік беретін қанық және қоректік сорпа дайындау үшін кептірілген балдырларды ыстық сумен құю қажет. Дәстүрлі жапон erişтасы үшін хош иісті дәмдеуіш ретінде ава-нори қолданылады, олар жаңа нориді сүрту нәтижесінде алынады.

Норидің пайдасы

Нори балдырының пайдасы балдырдың көптеген түрлері сияқты жапон асханасын сүйетіндерге ғана емес, сондай-ақ олардың құрамында йод, өсімдік протеині, витаминдер мен минералдар болуына байланысты қарапайым тұтынушыларға да белгілі. Нориді тамаққа үнемі пайдаланған кезде қандағы холестерин деңгейінің айтарлықтай төмендеуі байқалады, бұл атеросклерозбен ауыру мүмкіндігінің аздығын көрсетеді. Ғалымдардың бақылауы көрсеткендей, балдырлардың антирак қасиеттері бар, сондай-ақ иммундық жүйені қалпына келтіруге жәрдемдеседі.

Нори балдырының пайдасы организмнен радиоактивті заттар мен уытты металдарды шығару қабілетінен ғана емес, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары жүйесін нығайтудан тұрады. Қалқанша безі және варикоз аурулары кезінде, егер оларды өзінің күнделікті рационына қосатын болсақ, бұл балдырлар тиімді көмек көрсетеді.