Порфир балдыры

Қызыл теңіз салаты деген атпен белгілі порфир балдыры қызыл теңіз балдырларына жатады және көбінесе ұзындығы бір метрге жетеді, кейде одан да көп болады. Оның құрамына кіретін фикоэритрин, хлорофилл және фикоциан сияқты заттардың есебінен оның дәл осындай қызықты пигментациясы болады. Сыртқы түрі бойынша порфир балдыры кең, жіңішке қатпарлы-толқынды пластинкаға ұқсайды. Қызғылт-қызыл, қоңыр немесе тіпті сәл көгілдір түсті порфира пластинкаларын жиі кездестіруге болады.

Ежелгі заманнан бастап теңіз жағалауындағы адамдардың алғашқы қоныстарына тамырланып бара жатқан бұл балдырлар тамаққа, сондай-ақ үй жануарларына азық ретінде пайдаланылады. Теңіз балдырларының кейбір түрлері тұзды судан басқа тұщы су қоймаларында ғана емес, құрлықта да өседі. Ал порфирдің балдыры тек Жерорта және Қара теңіздерде ғана тіршілік етеді.

Қытай мен күн шығатын елде порфира балдырларын тамаққа қолдануды әдет-ғұрыппен теңестіреді, мұнда ол іс жүзінде ғибадат тағамы болып табылады, оны жиі пайдаланады. Өкінішке қарай, Еуропа елдерінің халқы порфира балдырының дәмін толық сынай қойған жоқ, осыған байланысты ол жерде осы теңіз балдырының жемшөптік пайдалануы басым. Айтпақшы, порфира сөзі де екінші мағынаға ие - мантия немесе ерекше салтанатты жағдайларда олар киілетін мемлекеттердің сыртқы киімі.

Гастрономияда бұл теңіз балдыры түрлі өткір дәмдеуіштер мен гарнирлерге қосымша ретінде ғана емес, тікелей дербес тамақ өнімі ретінде де әрекет ете алады. Порфираны көбінесе түрлі салаттарға қосып, шикі күйінде жейді немесе күріш, ет немесе басқа да өнімдермен қайнатады.

Аспаздықта қолданудан басқа медицинада порфира балдырының пайдалы қасиеттері де белгілі, себебі белоктың жоғары болуына қосымша А, С, В1, В2, В12 және D дәрумендеріне бай.