Грейпфрут цедрасы

Цедра - ең алдымен цитрус өсімдіктерінің жемісін қорғайтын қабат бөлігі. Көбінесе цедраны қаптама деп атайды. Алайда, бұл қате пікір, өйткені олардың анықтамасына сүйене отырып, цедра - бұл барлық қабат емес, тек жоғарғы эфирлік қабат. Дәл осы орталықта эфир майларының болуының арқасында өнім аспаздық, сондай-ақ медицина, фармакология және косметология үшін өте құнды. Цитрустар цедрасының ең танымал және күллі аспаздықта қолданылатын түрлерінің ішінен - анц, лимон, апельсин, мандарин, сондай-ақ грейпфрут цедрасын бөліп көрсетуге болады.

Субтропиктік және мәңгі жасыл цитрус ағашы грейпфрут (Citrus paradisi) өзінің бірегей күшті дәмімен, сондай-ақ витамин-минералды құрамымен әйгілі. Алғаш рет еуропалықтар грейпфрут туралы XVIII ғасырда священник және ботаник Гриффитс Хьюджестің арқасында сөйледі. Сол заманда адамдар грейпфрутты «тыйым салынған жеміс» деп атаған, сірә өсімдіктің сирек кездесуі мен бірегейлігіне байланысты. Алайда, уақыт өте келе грейпфрут АҚШ-та, сондай-ақ Бразилияда, ОАР-да, сондай-ақ Кариб бассейні мен Израиль аумағында белсенді түрде өсіріле бастады.

Айта кету керек, грейпфрут апельсиннің гибриді болып есептеледі, сондай-ақ тағы бір цитрус жемісі ұнтақталған. Грейпфрут бәріне жақсы таныс апельсин сияқты. Алайда, грейпфрут жемісінің шырынды майы ащымен береді. Диетологтар мен дәрігерлер грейпфрутты өте пайдалы, сондай-ақ диеталық азық-түлікке жатқызуға болады деген пікірге келісті. Айта кетерлігі, біздің ендіктерімізде грейпфрутты тек тазартылған түрде ғана тамақтандыруға болады. Бір қызығы, грейпфрутты тамаққа толық пайдалануға болады.

Оның үстіне грейпфрут цедрасы ғана емес, өсімдіктің тұтас қабығы да іске қосылады. Мұның бәрі грейпфрут цедрасының да, жалпы өсімдіктің де ерекше дәмді және хош иісті қабілеттерінде. Грейпфрут цедрасының қасиеттерін, егер эфир майлары мол өнімнің химиялық құрамына қарасаңыз, түсіндіру оңай. Айта кетерлігі, грейпфрут цедрасын көбінесе кондитерлік өндірісте және тәттілерді дайындау, сондай-ақ пісіру процесінде қолданады. Грейпфруттың өте жіңішке және нәзік цедрасы өзінің тамаша әрі қатты хош иісімен есте қалады.

Грейпфрут цедрасын лимон немесе апельсин цедрасы сияқты пайдаланады. Алайда, грейпфрут цедрасы аспаздық немесе кондитерлік өнімдерге цитрустардың басқа түрлерімен салыстырғанда әлдеқайда күшті және айқын көрінетін хош иіс береді. Грейпфрут цедрасынан желе, сондай-ақ компоттар мен аз алкогольді үй тұнбаларын дайындау дұрыс деп есептеледі. Тамақ өнеркәсібінен басқа грейпфрут цедрасын косметикалық және парфюмерлік өнеркәсіпте сәтті қолданады.