Лайм цедрасы

Лайм цедрасы деп цитрус қабығының сыртқы қабаты аталады, ол қанық жасыл бояумен және көп мөлшерде эфир майларымен ерекшеленеді. Аспаздық мақсатта кеңінен қолданылатын осы хош иісті дәмдеуішті алу үшін лайм жемістері жуылады, қайнаған сумен буланады және олардан спиральді таспа түріндегі цедра кесіледі. Кейде ол үшін арнайы құрал-сайман қолданылады, ол бірден ұсақталған лайм цедрасын береді.

Егер сіз лайм цедрасын кесу үшін пышақ пайдаланатын болсаңыз, ол өте өткір болуы тиіс екенін ұмытпаңыз, керісінше жағдайда сіз мінсіз жіңішкелікке қол жеткізе алмайсыз. Мысалы, қабығы тым қалың кесілген жағдайда, кептіргеннен кейін лайм цедрасының түсі қоңыр реңкті болады. Бәрі дұрыс жасалғанда, лайм цедрасы жасыл түсті, өзгеріссіз қалады.

Аспаздық істе лайм цедрасы көбінесе ұн өнімдерін: кекс, шарлотка, куличтер, торттар мен пудингтерді пісіру кезінде пайдаланылады. Соған қарамастан, кейде хош иісті лайм цедрасын еттен жасалған тағамдарға, салаттарға, тамақтарға немесе жай ғана шайға қосады. Бұл дәмдеуіш сіздің сүйікті сусыныңызға жаңа піскен лаймның хош иісі мен дәмін беруге көмектеседі. Айтпақшы, лайм цедрасының калориясы өте аз - оның қоректік құндылығы 100 грамм дәмдеуге 16 ккал ғана.

Бір қызығы, лимон цедрасы сияқты лайм цедрасы да гастрономияда әрдайым танымал бола бермейтін, мысалы, Антикалық заманда олардың құндылығын түсінбейтін және олардың хош иісін жаман қылушы деп атайтын. Орта ғасырдың басталуымен ғана цитрустар цедрасы кондитерлік құпиялылыққа қатысқан дәмдеуіштерге жатқызыла бастады. Жасыл былғарының нәзік хош иісін бағалай отырып, аспазшылар оны сорпа, соус, құйма және түрлі төгінділер дайындау үшін белсенді пайдалана бастады.

Айтпақшы, лайм цедрасының пайдасы туралы тиімді антибактериялық дәрі ретінде айтпауға болмайды. Мысалы, ауру тамақ немесе іріңді ангина кезінде лайм цедрасын жуу өте пайдалы және ол әлдеқайда жеңіл болады. Жалпы алғанда, лайм цедрасының емдік қасиеттері C дәруменінің көп мөлшерінде болуына байланысты, осыған байланысты осы хош иісті дәмдеуішті тамаққа жүйелі түрде пайдалану жалпы денсаулық жағдайына қолайлы әсер етеді. Бұдан басқа, иммунитетіңіз ORVI індеті мен суық суы аурулары маусымында да сіздің жақсы көңіл-күйіңізбен «алғыс» білдіреді.

Дегенмен, бұл хош иісті дәмнің талассыз қасиеттерінен басқа, лайм цедрасының да қарсы айғақтары бар. Атап айтқанда, тіс эмаліне жағымсыз әсерден басқа, лайм цедрасы аллергиялық реакцияларды қоздыруға қабілетті, бұл барлық цитрусты өсімдіктерге тән. Қосымша айта кететін жайт, қышқылдығы жоғары болғанда, «қышқыл» болмау үшін лайм цедрасын қолдануды шектеу ұсынылады.