Лимон цедрасы

Лимон цедрасы - құрамында эфир майлары көп болатын лимон қабатының сыртқы қабаты. Аспаздық мақсатта пайдаланылатын осы дәмдеуішті алу үшін лимонның жемісін жуады, қайнаған сумен булайды және олардан спиральді таспа түрінде цедра кеседі. Пышақтың өте өткір болуын ұмытпаңыз, әйтпесе сіз мінсіз нәзіктікке қол жеткізе алмайсыз. Егер қабығы едәуір қалың кесілген болса, онда цедра түсі кептіргеннен кейін сарғыш-қоңыр реңк алады, ал егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, ол лимон-сары түсті, іс жүзінде өзгеріссіз қалады.

Аспаздықта лимон цедрасын негізінен кекстерді, куличтерді, шарлоттарды, пудингтер мен торттарды пісіру кезінде пайдаланады. Көбінесе ет тағамдарына, салаттарға және ақыры жай ғана шайға қосылады. Бұл сіздің сүйікті сусыныңызға жаңа піскен лимондардың дәмі мен хош иісін береді. Лимон цедрасының калориялылығы бір жүз грамм дәмділікке 47 ккал құрайды.

Айтпақшы, бұл дәмдеуіш әрдайым танымал бола қойған жоқ, мысалы, антикалық заманда лимон цедрасының пайдасын түсінбеген және оны жаман қылушы деп атаған. Орта ғасырлар басталғаннан кейін ғана ол кондитерлік сырға қатысқан дәмдеуіш болып есептеледі. Сары былғарының жұқа хош иісін ұстап, аспазшылар оны сорпа, құйма, соус және түрлі төгінділерді дайындауда пайдалана бастады. Бір қызығы, Испанияда қазір де тұздың баламасы ретінде қолдана отырып, осы дәмдеуіш дәмдеуіштерді себуді жөн көреді. Басты құпия - дайындықтан бірнеше минут бұрын міндетті түрде табиғи хош иістендіргішті қосу.

Лимон цедрасының пайдасы

Күшті антибактериялық дәрі ретінде лимон цедрасының пайдасын айтпауға болмайды: егер тамағыңыз ауырса немесе іріңді ангина айналып өтпесе - тек қабығын сығып, әлдеқайда жеңілдеп кетіңіз.

Лимон цедрасының пайдалы қасиеттері C витаминінің орасан зор болуымен байланысты (ондағы өмірлік маңызды зат жетілген ұрықтың жұмсағына қарағанда үш есе көп). Сондықтан, осы хош иісті және іздестірілген дәмді тамаққа үнемі пайдалану сіздің денсаулығыңызға оң әсерін тигізеді, ал иммунитет сізге ORVI індеті мен суық аурулары кезінде өте жақсы көңіл-күймен «алғыс» береді.

Лимон цедрасының зияны

Бұл дәмдеуіштің талассыз артықшылықтарынан басқа, жара ауруы болған кезде пайда болуы мүмкін лимон цедрасының зияны туралы да айтпауға болмайды. Сондай-ақ, тіс эмаліне зиянды әсерден басқа, лимон қабығы аллергиялық реакциялардың пайда болуына себепші болуы мүмкін, бұл барлық цитрус өсімдіктеріне тән. Егер сізде қышқылдық жоғары болса, онда лимон цедрасын қолдануды шектеуге немесе одан бас тартуға тура келеді.