Қара күнжұт

Қара күнжұт адамзатқа белгілі ежелгі дәмдеуіштердің бірі болып табылады. Қара кунжуттан басқа перламутр-ақ, алтын және қоңыр түсті тұқымдар да бар. Өзінің қоректік қасиеттері жағынан қара күнжұттың сапасы іс жүзінде бірдей, қалған тұқымдар сияқты, аздаған айырмашылық тек дәмінде ғана сезіледі.

Ең танымал қара күнжұт болып саналады, ол неғұрлым қанық жаңғақ хош иісімен және айқын көрінетін емдік қасиеттерімен ерекшеленеді. Тек тамаққа ғана емес, емдік мақсатта да қолданылған кунжуттың бұл түрін өсіруге кеңес береді.

Бір қызығы, ассириялық аңызға сәйкес, әлемді құрудан бұрын құдайлар күнжұт тұқымынан дайындалған шарапты пайдаланған. Яғни, бұл өсімдіктің тарихы біздің жеріміз пайда болғанға дейін басталады.

Қара күнжұт оның басқа түрлерімен қатар Үндістаннан шығады деген пікір бар - мұны тағы бір ерте үнді аңызы растайды, онда бұл шағын тұқымдар өлімсіздікті білдіреді. Жалпы, күнжұтты немесе басқа маусымдарды сиқырлы өсімдік деп атауға болады. Араб ертегілерінен шыққан әйгілі «Сезам, ашылшы! » сөзі құнжыттың жетілген қораптарының қатты сілтеп жарылуының ерекше қасиетін көрсетеді.

Бүгінгі таңда қара күнжұт өзінің танымалдылығының шыңында тұр - әсіресе ол Жапонияда сұранысқа ие. Қара күнжұт - бұл тамаққа тамаша дәмді хош иісті қоспа ғана емес, сонымен қатар емдік қасиеті де бар, сондай-ақ әр түрлі тағамдарды дайындауға негіз болады. Мысалы, қара кунжут тұқымдарын қоса отырып, дәмді жемдер, пудингтер, пасталар дайындайды, оларды балмұздаққа, тофаға және бисквиттерге қосады, сондай-ақ оларға торттар себеді.

Қара кунжуттың пайдасы

Қара күнжұт ертегілерде айтылғандықтан ғана емес, адамзат ағзасына қиянат жасағандықтан да сиқырлы болып саналады. Мысалы, қара кунжуттың пайдасы оның құрамында мыс, марганец, триптофан (алмастырылмайтын амин қышқылы), темір, мырыш, фосфор және бірқатар витаминдер бар. Сонымен қатар, қара кунжут құрамында кальций бар өнімдердің саны бойынша басқа өнімдер арасында чемпион болып танылады.

Айта кетерлік жайт, егер бұрын жапондар қара кунжутты тек қана дәмдеуіш ретінде жоғары бағаласа, соңғы онжылдықта ғалымдар бұл өсімдіктің тұқымдарында адам ағзасында оттегі алмасуын реттей алатын ерекше заттар бар екенін дәлелдеді. Сондықтан қара кунжуттың пайдасы қартаю процестерін тежеу және жасушаларды жаңартуға жәрдемдесу қабілетімен байланысты.

Дегенмен, бұл өнімнің де өзінің қарсы айғақтары бар. Атап айтқанда, қара кунжуттың тұқымдары мен өсінділерін қанның ұюының жоғары деңгейі кезінде, сондай-ақ егер сізде тромба түзуге және тамырлардың варикоздық кеңеюіне бейімділік болса, үзілді-кесілді пайдалану ұсынылмайды.