Ақ қыша (ағылшын)

Ақ қыша немесе ағылшын қыша (Sinapis alba) жалпы атауы қыша шөптесін өсімдіктер туысына жатады. Ақ қыша атауы (ағылшын) өсімдіктің тұқымының түсін білдіреді. Әдетте ақ қыша өсімдігі ұзындығы 100 см-ден аспайды. Өсімдік сабағының жапырақтары аз болады. Ақ (ағылшын) қыша гүлдейді, олар ақшыл сары түсті гүлдерден тұрады. Ақ қыша гүлденгеннен кейін құрамында өсімдіктің ақ тұқымдары бар ағаш тәрізді жемістер пайда болады.

Жерорта теңізі аймағын ақ түстес қыша мекені деп есептейді. Қазіргі уақытта ақ (ағылшын) қыша Оңтүстік Еуропа мемлекеттерінде (Грекия, Франция, Италия, Португалия, Испания), сондай-ақ Батыс Азия және Солтүстік Африка өңірлерінде жабайы өсетін түрде кездестіруге болады. Ресей Федерациясының аумағында ақ қыша сорты өседі. Бұл мұндай өсімдіктің тұқымын азық-түлік немесе дәрілік зат ретінде пайдаланбайды дегенді білдіреді.

Ақ қыша тұқымының химиялық құрамында майлы және эфирлік қыша майы жеткілікті мөлшерде болады. Бұдан басқа, ақ (ағылшын) қыша құрамында синальбин, табиғи текті ақуыздар және мирозин ферменті сияқты минералды табиғи қосылыстар бар. Ақ қыша тұқымының адам ағзасы үшін айрықша пайдасы линол, арахин, линолен, эрук, пальмитин және олеин сияқты табиғи табиғи аминқышқылдарын ұстау болып табылады. Ақ қыша тұқымынан эфирлік қыша майы алынады, оны дәрілік заттар өндірісінде және аспаздықта қолданады.

Барлық жақсы белгілі қыша пластырьларын ақ (ағылшын) қыша тұқымынан жасайды. Ревматизмді, гипертонияны, ас қорыту мен склероздың бұзылуын емдеуде және алдын алуда ақ қыша пайдасы ғылыми дәлелденген. Ақ қыша бауырдың, өт көпіршігінің күрделі ауруларын емдеуге, тері экземалары мен ишиасқа көмектеседі. Ақ (ағылшын) қышқылының пайдалы қасиеттерін адам бұрыннан ашып, тәжірибеде табысты қолданады. Ақ немесе ағылшын қыша тұқымын дәрілік зат ретінде ғана емес, сондай-ақ дәмдеуіш ретінде де пайдаланады.

Әдетте қыша тұқымын ұнтаққа салып, дәмдеуіштердің қоспаларымен пайдаланады. Кейбір елдерде, мысалы Үндістанда, жасыл жапырақтарды ақ қыша ішеді. Алайда, аспаздықта, сондай-ақ медицинада эфирлік қыша майы мен өсімдіктің тұқымы жиі қолданылады. Қыша майын нан-тоқаш өнімдерін дайындауда, сондай-ақ консервациялау процесінде пайдаланады. Ақ қыша ұнтағын немесе бүтін тұқымын сорпаларға, сондай-ақ ет, балық немесе көкөніс тағамдарына қосады. Ақ қыша дәмі мен хош иісі қанықтығы мен күші жағынан қара немесе сарепті қыша жағынан біршама төмен. Алайда, өнімнің басты ерекшелігі дәмінің жұмсақтығы мен ізденістігінде.