Кэрт

Кэрт дегенді білесіз бе? Бұл ерекше атаумен тек аспазшылар мен кондитерлер ғана таныс болуы мүмкін, өйткені кэрт - шоколад және басқа да кондитерлік өнімдерді дайындаудағы какаоның мінсіз алмастырғышы. Ал ол жақсы, себебі шоколадпен жиі кездесетіндей үйреншікті және тәуелді емес. Енді осы өнімге тоқталып, оның қасиеттерін қарастырайық.

Кэрт - бұл «Cepatonia siliqua L» деп аталатын мәңгі жасыл мүйізді ағаштың жемісі. Кондитерлік істе пайдаланылатын тәтті ұнтақты шикі күйінде мүлдем жеуге болмайтын кептірілген жоңқалардан алады. Жинағаннан кейін оларды құрғату үшін күн сәулесінің астына салады және түптеп келгенде олар тәтті дәм алады. Кэробтың калориялылығы сусымалы заттың 100 грамына 222 ккалға тең.

Сыртқы келбеті жағынан да, дәмі жағынан да кэрт какаоға ұқсайды, тек түсі соншалықты ашық қоңыр емес, қызғылт реңкті. Аспаздықта кэробтың пайдалы қасиеттері дайын өнімге қалыңдық, жылтырлық және тұтқырлық беру үшін өте қолайлы. Бұл мүйізді ағаштың жемістерінде шайыр немесе камедь деп аталатын, ол күйдіргіш және тұрақтандырғыш ретінде пайдаланылады. Бұл жемістердің ұнтағын глазурей (қара да, ақ та) жасау кезінде қолданады, бұл ретте дайын өнімнің түсі мен хош иісі өзгермейді. Пісіру, кәмпиттер, пудингтер, батонкалар. . . какао немесе шоколадты кэробқа ауыстырып, кез келген тәтті тағамдарды дайындауға болады.

Кэробтың пайдасы

Кэробтың пайдасы күмәнданбайды, себебі оның құрамында шоколадта болатын фенилэтиламин жоқ (оған сезімтал адамдарда мигрендер пайда болады). Сондай-ақ бұл өнімде күшті аллерген болып табылатын фроманин деп аталатын зат жоқ.

Ғалымдардың соңғы зерттеулері кэробта шавель қышқылының жоқтығын растады. Айтпақшы, соңғы макроэлемент сүтке қарағанда көп мөлшерде ғажайып ұнтақта болады.

Кэробтың диеталық өнім ретінде пайдасы белгілі, себебі шоколадпен салыстырғанда онда калория 30% -ға аз, соның салдарынан оны өз пішінін бақылайтын адамдар пайдалануы мүмкін.

Кэробтың зияны

Оның аналогымен (какао) салыстырғандағы кэробтың зияны тұтынушыларға беймәлім, алайда аллергиялық реакцияларды болдырмау үшін дәрігеріңізбен кеңесіп, осы өнімнің шыдамсыздығына қажетті зерттеулерден өту керек.