Кептірілген кервель

Кервель деп аталатын өсімдік (әйтпесе оны әлі де снедок, купырь, кербель, журналница және бутенелистный деп атайды) антикалық заманда белгілі болған, бірақ Ресейде, өкінішке орай, онша танымал емес. Соңғы жылдары ол әуесқой бақшашылармен өзінің алты соткасында белсенді түрде өсіріле бастады. Кервель өзінің сыртқы көрінісі жағынан қарапайым петрушкаға ұқсайды, тек оның жапырақтары әлдеқайда нәзік, жұқа анистік хош иісті. Бұл дәмдеуіш өсімдіктің отаны Кавказ деп есептеледі, онда ол қазір де жабайы түрде өседі. Соңғы қар жауған соң жер бетінде кервельдің нәзік көгілдірі пайда болады.

Кервельді дәмдеуіш және дәрілік өсімдік ретінде өсіреді. Осы мақсатта шөпті жинайды және таза ауада жақсы желдетілетін жерде көлеңкеде кептіреді. Аспаздықта кервельдің хош иісті қасиеттері көктемгі салаттарға, көкөністерден жасалған тағамдарға, сорпаларға, қуырылған балықтарға және сүзбе пасталарына қосылған кезде ашылады. Шнитт-пияз және петрушкамен бірге ол омлетке және аладияға арналған қамырға арналған тамаша дәмдеуіш болып табылады. Кептірілген күйінде бұл дәмдеуіш аз хош иісті болғанына қарамастан, ол көбінесе прованалық шөптер қоспасының құрамына кіреді. Кептірілген кервельдің калориялылығы 100 грамм құрғақ дәмдеуішке 237 ккал құрайды.

Кептірілген кервельдің пайдасы

Кептірілген кервельдің пайдасы анық, өйткені оның құрамына пайдалы витаминдер, каротин, анетолды эфир майы, протеин, апенин, гликозид және минералды заттар кіреді.

Бұл құрғақ дәмдеуішті дәрілік зат ретінде гипертония, семіздік, бездің қабынуы және асқазанның бұзылуы сияқты әртүрлі ауруларды емдеу кезінде қолданады.

Халық медицинасы кептірілген кервельдің пайдасын ұмытылғанда және тоқырағанда жүйке жүйесін тыныштандырудың тамаша құралы ретінде бекітеді. Ол үшін осы сиқырлы шөптерді пайдалана отырып, шай пісіріп, көңіліңізді көтеріңдер.

Айтпақшы, медициналық мақсаттардан басқа кервельді жәндіктерді қорқытуға арналған пәрменді құрал ретінде жиі пайдаланады. Егер сіздің үйіңізде, мысалы, құмырсқалар қоныстанса, бұл шөп сізге көмекке келеді: кервельдің бұтақтарын жағымсыз «көршілер» жиналатын жерлерге жайыңыз және әсер өзіңізді ұзақ күттірмейді.

Кептірілген кервельдің зияны

Тұтынушыларға кептірілген кервельдің зияны іс жүзінде белгісіз, оны тұтыну жағымсыз салдарларға әкелуі мүмкін болиголдардың улы өсімдігімен шатастыруға болатынын қоспағанда. Сондықтан, егер сіз ботаникамен нашар танысаңыз, оны жабайы түрде жинауға кеңес бермейміз.