Қытай бұрышы

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер адам өмірінде өте маңызды рөл атқарады. Оның үстіне, онсыз ол өз ерекшелігін жоғалтуы мүмкін. Тамақ пен шегенің жағымды хош иістерінен, ванилидің тәтті дәмінен және қоңыр қант құмынан, шафраннан, кориандр тұқымынан, кунжуттан және табиғаттың әр тағамға қосылатын басқа да көптеген ғажайыптарынан бас тартатын адамдар аз емес қой. Бұл жолы әңгіме балғын қытай бұрышы сияқты өнім туралы болады. Көбінесе оны сычуандық және жапондық деп те атайды.

Бұрыш «тіс ағашының» кейбір түрлерінің піскен жемістерінің кептірілген қабықтарынан тұрады. Ол солтүстік Қытай, Корея, Моңғолия және Жапония аумағында өседі. Дайын дәмдеуіш - жартылай ашылған жармалары бар кірпіш-қызыл түсті өзекшелер.

Қытай балғын бұрышын тұтыну

Қытайдың балғын бұрышы Қытайдың және ол өсетін барлық басқа елдердің ас үйінде белсенді пайдаланылады. Өнім балықтан жасалған тағамдармен және өзге де теңіз өнімдерімен, сондай-ақ құс және шошқа етімен өте жақсы үйлеседі. Оны кондитерлік өнімдерден жиі кездестіруге болады. Кейбір қайғы-кулинарлар кейде оны стандартты ақ қаламгермен алмастыруға кеңес береді, алайда мұндай тәсіл түбегейлі дұрыс емес, себебі қытай балғын бұрышының салыстырмалы түрде аз күйдіргіш қызуы бар және дәміне жағымды. Сондай-ақ ол қатты иістен айырылған, онда цитрус ноткасы анықталады.

Көбінесе өнім басқа да кейбір қоспалармен және дәмдеуіштермен: бадьян, пияз немесе жаңа жасалған зығыр тамырымен үйлеседі. Батыс Еуропа және Солтүстік Америка елдерінде оларға әдетте теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарды хош иістендіреді. Сонымен қатар ол әр түрлі соустарда кездеседі.

Гурмандар қытай балғын бұрышын елеп, экзотикалық қытай дәмін алу үшін тұзбен араластыра алады - «хуацзеянь». Бұдан басқа, өнім түрлі коктейльдерге қосылады. Олардың ішіндегі ең танымалысы - салерс мартини.

Қытай балғын бұрышын пайдалану кезіндегі ескерту

Кез келген өнім сияқты бұрыш та адамда аллергиялық реакция түрінде жеке төзбеушілік тудыруы мүмкін. Мұндай жағдайда оны қолдануды тоқтату және бейінді маманға кеңес алу үшін жүгіну керек. Сондай-ақ қалемшені теріс пайдалану асқазанның бұзылуына және асқазан-ішек жолдарының ауруларына әкеп соғуы мүмкін.