Галангал түбірі

Галангал дәмдеуіші Альпиния дәрілік немесе қалдық деп аталатын өсімдіктің тамыры болып табылады, сондай-ақ кіші галангал атауы да бар. Бұл атаулардың барлығы Альпиния тұқымдасына жататын және Имбирныйдың үлкен тұқымдасына жататын өсімдікке сәйкес келеді. Галангал түбірінің сыртқы көрінісі имбирьге ұқсайды. Галангал жерорта теңізі аймағында, Африкада, сондай-ақ Орта және Алдыңғы Азияда, Кавказ және Солтүстік Америкада кездеседі.

Қалдық өзінің құрылысы мен сыртқы түрі бойынша 1, 5 метрден аспайтын биіктікке жететін көп жылдық шөптесін өсімдіктер разрядына жатады. Өсімдік ақ және қара қызғылт гүлдермен гүлдейді, галангал тамырын тамаққа пайдаланады және халық медицинасының рецептілерінде пайдаланады. Айта кетерлігі, галангал өсімдігін жабайы түрде қытайлық Хайнань аралында ғана кездестіруге болады.

Қазіргі уақытта басқа дәмдеуіштер сияқты Оңтүстік-Шығыс Азия, Үндістан, Қытай және Жапония өңірінде де галангал арнайы өсіріледі. Галангал тамырында көп мөлшерде эфир майлары бар, олар өсімдіктің тамырына жағымды камфор хош иісі береді. Оның үстіне майлы қосылыстардың құрамы қалғанның пайдалы қасиеттерін анықтайды. Галангалдың ұсақталған тамырының иісі мирта немесе кардамон хош иістерін еске салады. Қалғанның қасиеттерін аспаздықта дәмдеуіш ретінде пайдаланады, сондай-ақ өсімдіктің негізінде ас қорытуды жақсарту үшін сірке суы мен дәрілік тұнбалар дайындайды.

Әдетте сатылымда жаңа өсімдік тамыры немесе кептірілген галангал кездеседі. Азиялық ас үйдің көптеген тағамдарында галангалдың жаңа піскен тамырын немесе кептірілген өсімдіктен жасалған ұнтақты пайдаланады. Тамырдан басқа аспаздықта өсімдіктің жапырақтары мен сабақтарын пайдаланады, олар да тағамдарға ерекше дәм және хош иіс береді. Галангал қуырылған сиыр етімен немесе картоп сорпасымен жақсы үйлеседі. Галангал өсімдігінің тамырын көкөніс және балық тағамдарына қосады, ет соусында ингредиент ретінде пайдаланады немесе күріштің дәмдеуішін түзейді.

Қалғанның пайдасы

Альпиния дәрілік өсімдіктерге бекер жатпайды. Азия халық медицинасына қалғанның пайдасы бұрыннан белгілі. Азияда безгек немесе тырысқақ аурулары таралған. Галангал тұқымы ауыр ауруы дамыған жағдайда, сондай-ақ улану, уыттану және асқазанның бұзылуы кезінде тамаша профилактикалық, сондай-ақ емдік құралға айналуға қабілетті. Қалғанның басты пайдасы өсімдіктің бірегей табиғи құрамынан тұрады. Галангал түбірі негізінде дәрілік тұнбалар жасалады, олар сарқылуды, бас ауруларын, мигренді, сондай-ақ ипохондрия мен теңіз ауруын емдеуге көмектеседі.

Қытай медицинасында галангалды адам иммунитетін нығайтуға көмектесетін дәрілік алымдар мен тұздықтарда пайдаланады. Галангал тамырын тамырға үнемі таза түрде пайдалану адамның ішкі жылуын ынталандырады, яғни асқазанды жылытады және ас қорыту процесін қалыпқа келтіреді, сондай-ақ зат алмасуды жеделдетеді деп есептеледі.