Әуесқой түбірі

Дәрілік әуесқой немесе Levisticum officinale Қолшатырлар тұқымдасының көп жылдық өсімдіктер туысына жатады. Тамаққа жасыл жапырақтар мен әуесқойдың тамыры пайдаланылады. Бұдан басқа, әуесқойдың тамыры ғасырлар бойы халық медицинасында пайдаланылатын емдік тұздықтар мен сауыттардың белгілі ингредиенті болып саналады. Әуесқой тамырының пайдалы қасиеттері туралы ежелгі заманда-ақ білген. Сол кездің өзінде әуесқойдың тамырынан эфир майын ала бастады, оны гомеопатияда пайдаланды.

Археологтар ерте Ортағасырлардың медициналық кітаптарын тапты, онда әуесқой түбірінен жасалған қайнатпа негізінде емдік ванналардың рецептілері сипатталды. Эфир майынан басқа әуесқой тамырының химиялық құрамы калий тұздарымен және басқа да пайдалы табиғи қосылыстармен байытылған. Әуесқойдың тамырын жаңа піскен күйінде де, кептірілген күйінде де пайдаланады. Жаңа піскен тамырды әдетте соустарда, мариндаларда немесе салаттарда пайдаланады. Көбінесе әуесқойдың тамырын ет және балық тағамдарына қосады.

Кептірілген күйінде әуесқойдың тамырын дәмдеуіш ретінде қолданады және оған сорпаларды, сондай-ақ көкөніс, ет және балық тағамдарын жібереді. Әуесқойдың тамыры жабайы етпен жақсы үйлеседі деп есептеледі. Әуесқойдың тамырынан жасалған дәмдеуішті үй жағдайында оңай дайындауға болады. Тек әуесқойдың жаңа тамырын сатып алып, құрғату керек, содан кейін блендерде ұнтақтау керек. Алынған дәмдеуіштер дәмі мен хош иісімен ерекшеленеді. Әуесқойдың түбірінен жасалған үй дәмдеуішін шыны банкада, жабық қақпақтың астында құрғақ және салқын жерде сақтаған дұрыс.

Біздің ендіктерімізде әуесқойдың тамыры аспаздық ингредиентке қарағанда дәрілік зат болып саналады. Сондықтан көптеген дәріханаларда ұнтақ немесе сүйгіштің тұтас құрғатылған тамырын сатып алуға болатыны ғажап емес. Әуесқойдың түбірінен емдік, дәруменді және жалпы нығайтатын қайнатпалар мен тұнбалар жасауға болады. Әуесқойдың тамыры басқа өсімдіктер сияқты асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде емдік мәзірдің маңызды құрамдас бөліктері болып саналады.

Әуесқой тамырын күнделікті тамаққа пайдалану адам ағзасындағы алмасу және ас қорыту процестерін жолға қоюға көмектеседі деп есептеледі. Алайда, әуесқой тамырының айрықша пайдасынан басқа, өнімнің өз қарсы айғақтары бар. Біріншіден, өсімдіктің жеке төзбеушілігінен зардап шегетін адамдарға әуесқойларды қолданбау керек. Екіншіден, дәрігер-гинекологтар жүкті әйелдер мен емізетін аналарға әуесқойды тамақтандырмауға кеңес береді.

Бірінші жағдайда әуесқой тамырының құрамындағы заттар болашақ сәбидің дамуына зиян келтіре алады, сондай-ақ төмендеуге әкеп соғады. Емізу кезінде әуесқойдың тамыры балада тұрақты аллергиялық реакциялар туғызуы мүмкін. Кез келген жағдайда жаңа тамақ өнімдерін немесе медициналық препараттарды тамаққа пайдаланар алдында дәрігермен кеңесіп, қажет болған жағдайда медициналық тексеруден өту керек.