Күнжұт

Күнжұт ежелгі дәмдеуіштердің бірі болып табылады, кейде оны «сезам» деп атауға болады. Күнжұт ерекше, бірақ нәзік дәмі бар тұқымшаның шағын көлемін білдіреді. Күнжұт бір жылдық өсімдік болып табылады, жемістері пішіні бойынша ұзынша, ал олардың ішінде тамаққа пайдаланылатын тұқымдар орналасады. Кунжут тұқымының түсі әртүрлі болады, олар сары, ақ, қоңыр немесе қара болуы мүмкін. Күнжұт түрлі елдердің аспаздығында ғана емес, емдік мақсаттарда да жиі қолданылады, бұдан басқа одан күнжүт майы дайындалады.

Көне заманда кунжут тұрғындарға ұзақ ғұмыр әкелетін белгілі бір көженің ингредиенттерінің бірі деп саналған, ал көне Вавилон тұрғындары кунжут - олардың құдайларының тағамы деп санаған. Орта ғасырларда әйелдер арасында мұндай құбылыс кең тараған: күнде бір қасық күнжұтты бастан кешіру қажет болды, бұл оларға қолайлы әсер етеді деп есептелді. Шығыс елдерінде ең кең тараған өнім шығар, өйткені оны барлық дерлік тағамдарды дайындауда пайдаланады. Бүгінде күнжүтті планетаның түрлі нүктелерінде өсіреді, соның ішінде Закавказье, Үндістан, Қиыр Шығыстағы жерлер де бар.

Кунжуттың пайдасы

Күнжуттың пайдасы - одан май дайындалады. Кунжуттың пайдалы қасиеттері онда эфир майларының - антиоксиданттардың болуына байланысты, олар семазол және семазинол деп аталады. Басқа өнімдер өз құрамында осындай күшті заттардың болуымен мақтана алмайды, ал егер мұндай өнімдер кездессе, онда семазол мен семазинолдың мөлшері өте аз. Дәл осы екі антиоксиданттың арқасында кунжут майы ұзақ уақыт бойы сақталуы мүмкін. Күнжуттың пайдасы сондай-ақ онда көп мөлшерде ақуыз, сондай-ақ көптеген жартылай қаныққан май қышқылдары (PNZHK) бар. Дәл осы екі компоненттің көмегімен кунжут қандағы холестерин деңгейінің төмендеуіне әсер етуге мүмкіндігі бар.

Кунжутта көптеген түрлі витаминдер, амин қышқылдары, минералдар мен пайдалы заттар бар, олар жиынтығында адамға сергектік пен денсаулық береді. Күнжутада ішектің қиын жұмыс істеуіне көмектесетін клетчатка бар. Дұрыс өңделген кунжут тұқымдары тиек пайда болған жағдайда айтарлықтай көмек көрсетуі мүмкін, ал пісірілген кунжут керісінше диареяны тоқтатуға көмектеседі. Көне емшілермен күнжут медицинада адамды суықтан немесе инфекциядан арылту мақсатында қолданылған. Кунжут тұқымы мен майын көбінесе косметологтар әртүрлі процедураларда немесе косметикалық құралдарды дайындау кезінде пайдаланады. Кунжут тұқымдарының калориясы өте жоғары, сондықтан сіз орташа пайдаланған кезде көп энергия сатып алып, фигураны сақтап қаласыз.

Кунжут зияны

Кунжуттың зияны бірінші кезекте оның калориялылығында, бірақ осы өнімді теріс пайдаланған жағдайда ғана болады. Сондай-ақ, күнжұмсықты жеу дұрыс емес, өйткені біздің асқазанның шырышты қабығы күнжұт тұқымына қатысты өте сезімтал болып табылады. Калориялылығы жоғары болғандықтан, кунжутты диеталық рационға қоспаған дұрыс, ал егер шынымен қаласаң, онда порцияны қатаң мөлшерлеген дұрыс.