Құрқұма

Куркума - «зәмбірлер» тұқымдасына жататын кептірілген және ұнтаққа шайырланған өсімдіктің тамырынан жасалған дәмді және пайдалы дәмдеуіш. Ол бүкіл әлемде ашық сары түсті бояғыш және жағымды, бірақ әлсіз иісі бар дәмдеуіш ретінде кеңінен қолданылады. Куркумдар Оңтүстік-Шығыс Үндістанды мекені деп есептейді, ал еуропалықтар онымен орта ғасырларда танысты. Өкінішке қарай, бұл дәмдеуіш шеге мен қырыққабат сияқты танымалдылық пен даңққа ие бола алмады, бірақ өзінің қасиеттерінің арқасында құрқұм күллі әлемнің аспаздары арасында бағалаушыларды тапты.

Тамақ өнеркәсібінде одан бояғыштар жасалады, кейін оны майға, маргаринге, йогуртқа, салат суаруға, ірімшікке, сондай-ақ түрлі қоспаларға қосады. Ағылшын, үнді және басқа да көптеген асханаларда куркум толыққанды дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Оны құс, балық және теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарға, сондай-ақ соустарға, салаттарға, рага мен сорпаларға қосады. Егер тағамға жағымды сары реңк беру керек болса, көбінесе оған басымдық беріледі, сондықтан куркума - қымбат тұратын шафранның тамаша баламасы. Куркумның калориялылығы 100 грамм дәмдеуішке 354 ккал құрайды.

Куркумның пайдасы

Құрқұмда өте көп пайдалы заттар бар, соның арқасында оны өсімдіктердің дәрілік түрлеріне жатқызады. Қатерлі ісікке қарсы және қабынуға қарсы қасиеттердің болуы куркумның пайдасына біржақты айтады. Бұл дәмдеуіштің құрамында адам үшін маңызды B тобындағы витаминдер, сондай-ақ кальций, темір, мырыш және фосфор бар.

Бұл тамаша дәмдеуіштер мен заманауи косметологияны айналып өтпеді, ол бет-жүзге арналған скрабтар мен маскалардың құрамдас бөліктерінің бірі болып табылады. Мұндай құралдарды қолдана отырып, тазарту рәсімдері қабынуға қарсы, тірілтуге қарсы және бактерияға қарсы әсер етеді.

Куркума балаларда лейкемияның даму мүмкіндігін төмендету және Альцгеймер ауруының бұлтартпас процестерін бәсеңдету қабілетіне ие екендігі ғылыми тұрғыдан дәлелденген. Ағзадағы зат алмасуды реттеу қабілетінің арқасында бұл дәмдеуіш артық килограммен күресте көмекші ретінде өте қолайлы.

Халық үнді медицинасы куркумның пайдасын энергетикалық арналарды («чакра» деп аталатын) тазарта алатын тамаша құрал ретінде бекітеді және адамға ғаламмен бірігуді сезінуге мүмкіндік береді. Сондай-ақ оны несеп шығару жолдарының аурулары кезінде және тәбетті ынталандыру үшін қолданады.

Куркум зияны

Куркумды салыстырмалы түрде зиянсыз азық-түлікке жатқызса да, жағымсыз зардаптарды болдырмау үшін сізге алдын ала емдеуші дәрігермен кеңесуге кеңес береміз. Бұл зиян өт ауруларына шалдыққандарға әсер етуімен байланысты. Бұдан басқа, дәрігерлер басқа дәрілік препараттарды пайдалану кезінде осы дәмдеуді пайдаланудан бас тартуды ұсынады.