Қара бұрыш бұршағы

Қара бұрыш - Үндістандағы өте танымал және бізге жақсы таныс дәмді өсімдік. Қазіргі таңда біздің үстелімізді онсыз елестету мүмкін емес. Бұл дәмдеуіш тек тропиктік елдерде ғана өсетін мәңгі жасыл лиананың кептірілмеген жемісі болып табылады. Қара бұрыш 2 түрлі - бұршақ түрінде және балғын күйінде кездеседі.

Аспаздықта қара балғын бұрышқа қарағанда бұршақтардың бірнеше басқа мақсаты бар - бұл дәмдеуіш негізінен түрлі маринадтар дайындау процесінде қолданылады. Көкөністерді, етті және балықты консервілеу кезінде, сондай-ақ сорпаларды дайындау процесінде қара бұршақты қосады.

Негізінен оны дайындау аяқталғанға дейін кез келген тағамға салады, себебі оған балғын бұрыш сияқты күйдіргіштік және тітіркендіретін қасиеттер тән емес. Қара бұршақтың негізгі қасиеті ет тағамдарына, сорпаларға және маринадтарға беретін ерекше нотка мен хош иіс болып табылады.

Қара бұршақ бұршағының калориясы өнiмнiң жүз грамына 255 килокалорияны құрайды. Ол ұзақ жарамдылық мерзімімен ерекшеленеді, алайда тек қана жаңа орамдарды сатып алу керек, өйткені бұл сізге өз бетіңізбен және үй жағдайында қара балғын бұрыш жасауға мүмкіндік береді.

Қара бұршақ бұрышының пайдасы

Бұл дәмдеуіш аспаздық саласында ғана емес, халық медицинасында да тәбетті арттыруға, ас қорытуды жақсартуға (тұз қышқылының секрециясын күшейтеді), сондай-ақ асқазан шырынының төмен қышқылын жоюға арналған құрал ретінде кеңінен қолданылады. Қара бұршақ бұрышының пайдасы буын ауруларын емдеу үшін де өте маңызды (тұнба ретінде).

Қаламұшты тағамдарды үнемі пайдалану артық килограммды ұмытқысы келетіндерге пайдалы әсер етеді, өйткені қаламгерлердің сыртқы қабаты май жасушаларының тез бұзылуына ықпал етеді.

Бұл дәмді өз рационына витилиго ауруларына (тері жамылғысының кейбір бөліктері сау пигментациясын жоғалтып, ақ түске айналатын ауру) қосуға кеңес береді. Бұл жағдайда қара бұршақ бұрышының пайдасы теріні қажетті пигментті өндіруге ынталандыратын пиперин құрамынан тұрады. Пиперин комбинациясында ультракүлгін сәулемен емдеу осы жағымсыз аурудан арылудың баламалы тәсілдерінен әлдеқайда тиімді деп танылады.

Қара бұршақ бұрышының зияны

Қара бұрыш бүйрек пен несеп қабынуының жіті қабынуы кезінде үзілді-кесілді қарсы көрінеді. Қара бұршақ бұрышының зияны анемия, жара және аллергиялық аурулар кезінде байқалуы мүмкін, сондықтан осы дәмдеуішті тағамға қосқанда қырағы болыңыз.