Балғын қара бұрыш

«Piper nigrum» деп аталатын ағаш түріндегі лиананың пісіп-жетілмеген жемісі, ол күн көзіне кептіргеннен кейін қара былғары сатып алып, қара бұрыш жейді. Қаламгерлер қаншалықты ауыр, қатты және қара болса, ол соншалықты сапалы деп есептеледі. Бір қызығы, орта ғасырларда оны ұсақ тауарларды өлшеу кезінде (460 грамм бір мың дәнді дақылдар салмағы болуы тиіс еді) түрлі өлшемдер ретінде пайдаланған.

Қазіргі уақытта қара бұрыш кең пайдаланылатын дәмдеуіштердің бірі бола отырып, дүниежүзілік даңққа ие болды. Бұрышты бүтін бұршақпен сатып алу керек, содан кейін қажеттілігіне қарай ұсақтау керек, өйткені балға түрінде өткір дәм мен жағымды хош иіс тез ұшып кетеді. Қара балғын бұрыштың пайдалы қасиеттерін сақтау үшін дұрыс сақтау шарттарын сақтау, атап айтқанда, ауаның кіруін болдырмау қажет.

Аспаздық мақсатта оны түрлі ет және балық тағамдарына дәмдеуіш ретінде пайдаланады. Көптеген қырыққабат пирогын ұнататындар үшін, мысалы, оның дәмі осы дәмдеуішті қоспай тұщы болып көрінеді. Айтпақшы, сіздің аспаздық жауһарларыңызды дайындау кезінде тағамдардың рецептурасын әрдайым мұқият зерттеңіз, өйткені бұл өнім тым күйдіргіш дәмге ие және асқазанның шырышты қабын тітіркендіреді. Қара балғын бұрыштың калориялылығы - 255 ккал.

Міне, қара балғын бұрыш қолданудың бірнеше сыры бар:

- сорпалар мен сорпаларды дайындау кезінде ол пісірудің ең соңында салынады;

- балық пен етті қуыру үшін оны панирлеуге қосады;

- фарш дайындау кезінде бұрыш араластыру процесінде қосылады.

Қара балғын бұрыштың пайдасы

Қара балғын бұрыштың пайдасы анық, өйткені оның құрамына ағзаға пайдалы көптеген заттар кіреді, олар өз кезегінде ас қорыту мен қан айналымын жақсартады, сондай-ақ зат алмасуды қалыпқа келтіреді.

Тістерді күнделікті тұздан және қара бұрыштан жасалған балғамен тазалағанда сіз кариес, ауыр тыныс алу не екенін ұмытып, ауыз қуысының сезімталдығын арттырыңыз. Егер сіз суыққа шалдыққан болсаңыз, сізге халықтық дәрі көмектеседі: бір стақан балға 1 ас қасық бұрыш, күніне 3 рет 1 шай қасықтан қабылдау.

Қара балғын бұрыштың пайдасы да қатерлі ісік түзілімдерінің, жүрек-қан тамырлары ауруларының және бауыр ауруларының алдын алу қабілетінен тұрады. Бұл антиоксиданттардың қасиеттерінің болуымен байланысты.

Қара балғын бұрыштың зияны

Бұл дәмдеуішті гастрит, колит және асқазан жарасы кезінде үзілді-кесілді пайдалану ұсынылмайды. Қара балғын бұрыштың ықтимал зиянын барынша азайту үшін оны қолдану шараларын ұстануыңызға кеңес береміз.