Қызыл балғын бұрыш

Өсімдіктердің 1500-ден астам түрі «тізбекті» тұқымдасына жататын бұрыш тұқымдасына жатады, бірақ дәмдеуіш ретінде тек алты түрі ғана пайдаланады. Ал қызыл бұрыштың оларға ешқандай қатысы жоқ және «пәтуалылар» тұқымдасына жатады. Дәмдеуіш ретінде әсіресе қызыл бұрыш кең тараған, ол көбінесе күйдіргіш, мексикалық, өткір немесе чили деп аталады.

Қазіргі уақытта селекционерлер бұрыштың көптеген өзгертілген сорттарын шығарды, олар сыртқы түрі мен шамасы жағынан ерекшеленеді. Дәмдеуіш ретінде қызыл бұрыш қолданылады, оның иісі әлсіз, бірақ қатты күйдірілген дәмі бар. Тұқымшалармен бірге бүтін бұрыштан дайындалған балғын қызыл бұрыш балғын бұрышқа қарағанда күйдіргіш дәмге ие, оны дайындау кезінде тек сыртқы қабықтар ғана пайдаланылған. Қызыл балғын бұрыштың бұл қасиеті онда алкалоид капсаицин деп аталатын заттың көп болуымен байланысты.

Көбінесе қызыл бұрышты тамақ мақсатында дұрыс пайдаланбайды, яғни дәмдеуіш ретінде емес, дәмдеуіш ретінде, оны дайын тағамға қосады. Бұл дәмдеуішті тамақ дайындау кезінде, дайын болғанға дейін орташа есеппен 7-10 минут бұрын қосу керектігін есте сақтаңыз. Қызыл балғын бұрыштың калориясы өнiмнiң жүз грамына 318 ккал тең.

Бұл дәмділік шұжық өнімдерін, көкөніс және ет консервілерін дайындауда кеңінен қолданылды. Қызыл бұрыш шошқа етінің, балықтың сиыр етінің және алғашқы тағамдардың дәмін жақсартуға көмектеседі. Бірақ ол өте күйдіргіш болғандықтан, мөлшерлеуге аса абай болыңыз.

Қызыл балғын бұрыштың пайдасы

Ас ішу кезінде қызыл балғын бұрыштың пайдасы анық, себебі қаламгердің хош иісі тәбетін қоздырып, асқазан-ішек жолының жұмысын ынталандырады және тиісінше ас қорытуды жақсартады. Қызыл бұрыштың құрамында адам көзіне оң әсер ететін каротиноидтар бар.

Ішке қабылдау - бұл дәмдеуішті пайдаланудың жалғыз тәсілі емес, бұрышты керемет және сыртқы қолдану. Ревматизм мен артритке шалдыққан адамдар бұл туралы білетін және өз дәрі-дәрмек қобдишасында бұрыш пластырьлары бар.

Құрамында бактерияға қарсы әсері бар зат болғандықтан, ORVI індеті кезінде алмастырылмайтын көмекші ретінде қызыл балғын бұрыштың пайдасы белгілі. Бұдан басқа, бұрыш мұрынның шырышын тітіркендіріп, оны тазартуға көмектеседі.

Қызыл балғын бұрыштың зияны

Қызыл балғын бұрыштың негізгі зияны оны шамадан тыс пайдаланған кезде пайда болады, өйткені бұл өнімнің артық болуы асқазанның шырышты клеткаларын зақымдайды, бұл әр түрлі белгілерді тудыруы мүмкін: майысудан қатерлі ісіктерге дейін.