Картопқа арналған дәмдеуіш

Бүгінде картоп туралы елімізде ғана емес, сондай-ақ, ағартылған Батыс Еуропа аумағында да білмеген замандар болғанына сену қиын. Алғашқы түйнектерді Еуропаға шамамен 1570-80 жылдары испандық теңізшілер Оңтүстік Америкадан жеткізген. Онда картоп Андада мекендеген аборигендердің негізгі азық-түлік өнімдерінің бірі болғаны белгілі.

Батыс Еуропа халықтары картопты белсенді түрде өсіріп жатқанда, ресейліктер көбінесе реппен айналысты. Айтпақшы, біздің отандастарымыз бұл көкөніс туралы әлдеқайда кеш білді деп айтуға болмайды, мысалы, француздар. Петр I Ресейге өсіруді үйрену үшін барлық губернияларға тамыр жемісін жіберу үшін қатаң жазамен картоптың алғашқы партиясын жіберді. Алайда, бұл керемет бастама оның өмірінде жүзеге аспады. Оның үстіне Екатерина II де бұл істе фиаскоға ұшырады. . .

Тіпті 19-шы ғасырдың басында картоп ресейлік аспаздарға аз танылған. Өткен ғасырдың 2-жартысына дейін картоп халқымыздың тамақтану рационында лайықты орын ала алмады. Бірақ уақыт өтіп, қалаусыз қонақтан картоп, репа мен шалбарды ығыстырып, біздің үстелдің толыққанды иесіне айналды.

Картопқа арналған дәмдеуіштің құрамы

Картоп дайындау тәсілдері бүгінде өте көп. Салыстырмалы бейтарап талғамның және төзімді тоқыманың арқасында бұл тамыр жемісі аспаздық жауһарлар үшін сарқылмас қайнар көзі болып табылады.

Алайда, тағам ерекше хош иісті және өте дәмді болуы үшін көптеген аспазшылар картоп үшін дәмдеуішті пайдаланады. Бұл дәмді хош иісті қосымша картоптан жасалған кез келген тағамды қайталанбас етеді: қайнатылған немесе қуырылған картоп, көкөніс рагасы, пюре немесе картопты пісіру, картоп биточкалары немесе пісірілген картоп.

Бір қызығы, картоптың құрамына кейбір өндірушілердің айтуынша, аталмыш көкөністің зиянды қасиеттерін бейтараптандыратын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер кіреді. Әдетте картопқа арналған дәмдеуіштің құрамына балғын қара бұрыш, қызыл балғын паприка, майоран, чабер, тимьян, куркума, кептірілген балғын пияз, кептірілген укропа және тұз кіреді.

Картоп үшін дәмдеуіштерді пайдаланған кезде оны тағам дайын болғанға дейін бес минут бұрын қосу немесе дайын тамаққа себу ұсынылатынын ұмытпаңыз және оған он минут талап етіңіз.

Картоп үшін тамаша дәмдеуіш ретінде осы дәмді шөптер жаңа піскен күйінде қызмет ететіні түсінікті, бірақ көбінесе оларды сатып алу қиынға соғады. Сондықтан да отандық және шетелдік өндірушілер дайындаған картоп үшін өз құрамы бойынша тамаша таңдалған дәмдеуіштер біздің қожайындарымыздың арасында тұрақты сұранысқа және танымалдылыққа ие.