Кореялық сәбізге арналған дәмдеуіш

Корей сәбізі немесе корей сәбізі - бұл жаңа піскен сәбіз негізінде дайындалған, белгілі бір әдіспен ұсақталатын, сарымсақ, күнбағыс майының және түрлі дәмділіктің өзіндік пикант салаты. Бұл тағам кеңестік корейлердің тапқыр өнертабысы болып табылады, ол өзінің бастауын дәстүрлі корей асханасынан алады.

Себебі, сәбіз корей тілінде кимчхи деп аталатын корей кушаньынан шыққан. Ал Кеңес Одағы кезінде бұл жабайы өнімді алу мүмкін болмағандықтан, оны әрдайым қолжетімді сәбізбен алмастыруға тура келді. Оның үстіне уақыт өте келе тәтті қызғылт сары жеміс пекинканы түгелдей ығыстырып, бүгінде осындай танымал сәбіз салатын корей тілімен дайындаудың негізгі компонентіне айналды.

Бүгінгі таңда бұл жіті тамақты сүйетіндер жақын маңдағы дүкеннен салат сатып ала алады. Бірақ үй иелері өз үйлерінде корейше сәбіз дайындауды тоқтатпайды. Бұл тағамды дайындау рецептілерінің басым көпшілігі бар, бірақ салат құрамы өзгеріссіз қалады, оған басты компонентпен (сәбізбен) қатар тағы біреуі - кореялық сәбізге арналған дәмдеуіш кіреді.

Сәбізге арналған дәмдеуішті корей тілінде дайын күйінде сатып алуға болады - фабрика қоспасы барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бір-бірін тамаша толықтыратындай етіп іріктелген. Әрине, кореялық сәбізге арналған мұндай дәмдеуіш үй жағдайында осы дәмді және бірегей тағамды оңай жасауға мүмкіндік береді.

Кореялық сәбізге арналған дәмдеуіштің құрамы

Кептірілген немесе түйіршіктелген сарымсақ, қызыл және қара бұрыш, ас тұзы, сондай-ақ балғын кориандр (кинза тұқымы). Соңғы дәмдеуішті қосу тағамды өзіне тән жаңғақ-дәмдеуіш реңкті оңай тануға мүмкіндік береді. Кореялық сәбізге арналған дәмдеуіштің құрамында ешқандай жасанды тағам қоспасы болмауы тиіс - бұл толықтай табиғи өнім.

Бұдан басқа, сәбіз үшін қосымша ингредиенттер ретінде қант құмы мен асханалық сірке сірке суы болып табылады, олар кесілген жіңішке сабан сәбізге пиканттық және қышқыл-тәтті нотка береді.

Сәбізді корей тілінде дайындау процесін үй жағдайында да күрделі деп айта алмайсың, бірақ мұндай істе де өзіндік жіңішкеліктері бар. Ең алдымен, сәбіз қышқыл болуы үшін оны алдын ала суық суда жібіту ұсынылады. Екінші маңызды сәт - пияз қуырылатын өсімдік майын пайдалану. Оны сәбізге арналған дәмдеуішпен корей тілінде 80-90 градус температурада ғана араластырады - осылайша пайдаланылатын дәмдеуіштерде болатын эфир майларының белсенділігі едәуір артады.