Күріш дәмі

Көптеген адамдардың ең сүйікті өнімдерінің бірі күріш болып табылады, өйткені ол шын мәнінде әмбебап, себебі ол балық, ет, фрак, көкөніс, саңырауқұлақ және теңіз өнімдерімен үйлесімді. Бұдан басқа, күріш дайындауда өте қарапайым, осыған байланысты бұл өнімнің тағамын бүлдіру - оңай шаруа емес.

Кейбіреулері қайнатылған күрішті май қосылған таза күйінде таңдайды, бірақ кейде дәмдеуіштері мен дәмдеуіштері бар күрішті дайындап, әдеттен алшақтауға қарсы болмайды. Міне, сол кезде біз осы өнімнің теңдессіз дәмін ашып қана қоймай, оны едәуір байыту үшін күріш үшін қандай дәмді пайдаланған жөн деген дилемма алдында боламыз.

Күріш оған қосылатын себезгі шөптер мен дәмдеуіштердің хош иістерін «созуға» қабілетті екені белгілі. Осындай қасиеттің арқасында күріштің дәмін оңай өзгертіп қана қоймай, сыртқы түрімен оның иісін де өзгертуге болады. Көптеген ұлттық тағамдар осы дәнді дақылдарды және күріш үшін дәмдеуіштерді пайдаланып, негізі немесе тіпті тамақтану стилі ретінде жасалады. Атап айтқанда, бұл Жапония, Қытай, Испания, Италия, Үндістан және көптеген әлемге қатысты.

Біздің елімізде күріш үшін дайын дәмдеуішті пайдалану әдетке айналған, оны жақын маңдағы кез келген азық-түлік дүкенінен еш қиындықсыз табуға болады. Осы қоспаның құрамындағы компоненттер олардың хош иістері бір-бірінің үстінен басымырақ емес, бір-бірін толықтыратындай етіп таңдалған.

Алайда, күріш үшін фабрикалық дәмдеуіштің артықшылығымен қатар, ол пайдаланудың қарапайымдылығынан тұрады, маңызды проблема бар. Себебі, күріш үшін мұндай дәмдеуіштің құрамында едәуір мөлшерде тұз болуы мүмкін, бұл өнімді әлдеқайда арзандатады және оған қажетті хош иіс пен дәм қоспайды. Сондықтан да күрішке дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді өз бетінше дұрыс таңдау немесе тіпті үй жағдайында күріш үшін көп компонентті дәмдеуішті қалай жасау керектігін білу аса маңызды.

Ең алдымен, күрішке тамақты ыстық күйінде себетін жаңа балқыған қара бұрыш қосымша болып саналады. Дайындалған күрішпен ұсақ тілімделген жаңа піскен көкнәр өте жақсы үйлеседі - дәстүрлі укроп пен петрушкадан басқа, кушаньға базилик, розмарин немесе кервель қосуға болады.

Тән емес, бірақ күріш үшін тамаша дәмдеуіш ұсақталған цитрус цедрасы болып табылады, оның хош иісі тек тағамды ғана емес, сонымен қатар айналадағы кеңістікті де толтырады. Көбінесе осы мақсатта лимон, апельсин немесе лайм цедрасы пайдаланылады.

Біздің елімізде күріш үшін едәуір экзотикалық дәмдеуіш болып кокос сүті немесе ананас шырыны саналады, олар тағам дайындау кезінде ішінара су алмастырылады. Бұдан басқа, күрішке ең аз мөлшерде ыстық жасмин немесе жасыл шай, сондай-ақ қызғылт су қосуға болады - бұл ерекше өнімдер пісірілген күріш деп аталатын тағам туралы түсініктеріңізді түбегейлі түрлендіреді.