Балыққа арналған дәмдеуіш

Балық кез келген хош иісті, оның ішінде шөптің хош иісін де тамаша сіңіретіні белгілі. Сондықтан да оны әр түрлі шөп-құмырсқаларды қосып дайындау ұсынылады. Оның үстіне, міндетті түрде балықшыға дәмдеуіштерді талап етіп, олардың керемет хош иісін толық сіңіру керек.

Ал балыққа арналған дәмдеуіштердің қандай да бір құрамын таңдау өте қиын - көптеген аспазшылар мұның іс жүзінде мүмкін еместігін айтады. Себебі, біріншіден, балық түрлерінің өздері көптеген, ал екіншіден, бұл тіршілік иелерін су тереңдігі мен одан да көп дайындау тәсілдері бар. Сонымен қатар, мысалы, бұқтырылған немесе пісірілген балық өзінің хош иісін қуырылған түріне қарағанда күшті бере алатынын ескеру қажет. Осыған байланысты балыққа арналған дәмдеуіштерді таңдау кезінде осы жақтардың барлығын ескеру қажет.

Қазіргі уақытта сатылымда балыққа арналған әмбебап дәмдеуішті жиі табуға болады, ол алғашқы тағамдар мен соустарды, сондай-ақ қуырылған, пісірілген немесе пісірілген түрдегі балықты, сондай-ақ балық котлеттерін дайындауға қолайлы. Қуыру үшін балықты дайындау басталғанға дейін жарты сағат бұрын дәмдеуішпен ерітеді, ал сорпалар мен соустарға және оны тағам дайын болғанға дейін аз уақыт бұрын қосу керек.

Балыққа арналған дәмдеуіштің құрамы

Балыққа арналған дәмдеуіштің құрамы классикалық болып есептеледі, оған балғын кориандр, кептірілген көкөністер (сәбіз, пияз, пияз және сарымсақ), куркума, паприка, петрушка, тимьян, балғын өткір бұрыш және лимон қышқылы кіреді. Идеалда сапалы өнімнің құрамында дәмді күшейткіштер, тұрақтандырғыштар және жасанды бояғыштар ешқашан болмайды. Ас тұзының көп болуы да құпталмайды.

Егер сізге дәмдеуіштен дәм татқыңыз келсе, онда бұл жағдайда балғын ақ және душты бұрыш, кориандр, лавр жапырағы, зәмбір, кептірілген пияз, қыша дәні, тимьян және укроптың негізінде балыққа арналған дәмдеуіш өте жақсы болады. Әсіресе, сіз маринадтауды жоспарлап отырған балық үшін осындай дәмдеуішті пайдалану орынды.

Қуырылған балық үшін қара бұрыш, лавр жапырағы, фенхель, бадам, тмин, кориандр, укроп, карри және сарымсақ сияқты жеке түрдегі дәмдеуіштер де өте қолайлы. Грильде дайындау үшін ақ бұрыш, эстрагон, тәтті паприка, укроп, шафран, розмарин, куркума және тимьян кіретін балыққа арналған дәмдеуіштің құрамы орынды болып саналады.

Бұдан басқа, балыққа ерекше дәнекер бөлінеді, ол термиялық өңдеуге емес, тұздауға қолданылады. Мұндай қоспа үй жағдайында тұздалған балықты дайындау процесін едәуір жеңілдетеді, өйткені оның құрамындағы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер дайын өнімнің дәмі мен сапасы дүкен нұсқасынан кем болмайтындай етіп іріктелген.