Дәмді шөптер

Адамдар дәмді шөпті аспаздықта, сондай-ақ халық медицинасында мың жыл бұрын пайдалана бастады. Әдетте, аспаздық мақсатта кептірілген дәмді шөптер пайдаланылады. Алайда, дәмді шөптердің кейбір түрлерін тамаққа тек қана жаңа ғана пайдаланған жөн. Дәмді шөптер - өзінің дәмімен және айқын көрінетін хош иісімен ерекшеленетін өсімдіктер. Дәмді шөптер аспаздық өнімдерге дәмін, сондай-ақ дайын тағамның хош иісін жақсарту үшін қосылады. Заманауи аспаздық шөпсіз ойға келмейді.

Дәмді шөптер өз кезегінде классикалық, жергілікті және экзотикалық дәмдеуіштерге жатады. Дәмдеуіш шөптер дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден өз мақсатымен ерекшеленеді. Әдетте, дәмді шөптер негізгі тағамның дәмін ғана реңктейді. Айта кетерлігі, адамзат дәмді шөптерді тұздан әлдеқайда ерте тамақтана бастады. Дәмді шөптер туралы алғашқы деректер 3000 жыл бұрын басталған жазба деректерден табылған. Оның үстіне, Шығыста дәмді шөптер белсенді пайдаланыла бастады.

Қазіргі уақытқа дейін дәмді шөптер Қытай, Мысыр, Үндістан, сондай-ақ Африка және Жерорта теңізі аймағы сияқты елдердің аспаздық дәстүрінің ажырамас атрибуты болып саналады. Қазіргі уақытта дәмді шөптер түрлерінің саны өте көп. Әдетте тамаққа тек жасыл жаңа немесе кептірілген дәмді шөптер ғана пайдаланылады. Дәмдеуіш шөптердің басқа дәмдеуіштерден, дәмдеуіштерден және дәмдеуіштерден басты айырмашылығы осында. Айта кету керек, дәмді шөпті қораптарда да, үй маңындағы учаскеде де өсіруге болады.

Ең танымал және кең таралған дәмді шөптер арасында мынадай өсімдіктерді атап өтуге болады: әжген немесе үнді тмин, анис тұқымы, базилик, қыша, душица немесе орегано, зира, кервель, кмин, кресс, лаванда, майоран, найза және мелисса, жусан, укроп, чабер, шалфей, эстрагон. Сонымен қатар, шетелде де, біздің кеңістікте де танымал және сұранысқа ие дәмді шөптер қоспаларын жеке-жеке атап өту керек. Ең танымал өсімдіктердің арасында прованалық немесе итальяндық дәмді шөптердің қоспасын, сондай-ақ гарни гүлшоғырын бөліп көрсетуге болады.

Дәмді шөптер алғашқы және негізгі тағамдарды дайындау барысында пайдаланылады. Дәмді шөптер түрлі салаттардың, сондай-ақ тамақтардың тамаша қосымшасы бола алады. Дәмді шөптердің кейбір түрлері, мысалы, ұнтақ немесе мелисса кондитерлік өнімдердің, десерттердің, тіпті сусындардың құрамына кіреді. Дәмді шөптер тек аспаздықта ғана қолданылмайды. Кейбір дәмдеуіш шөптер май алу үшін табиғи материал болып табылады, ал бұдан басқа дәрілік заттардың құрамына кіреді.