Фенхель тұқымдары

Фенхель - адамдар әр түрлі мақсаттарға пайдаланатын дәмді өсімдік. Ол аспаздықта, медицинада және косметология саласында өз қолданысын тапты. Ежелгі Грекия мен Римде осы өсімдіктің барлық бөліктері: сабақтар, қаламұшты жапырақтар, пияз, гүлдер мен тұқымдар танымал болды. Фенхель тұқымының пайдалы қасиеттері олардың нашар көру қабілетін жақсартып, адамға күш беру қабілетінде жатыр деп есептелді.

Фенхель - жапырақтары қаңылтырға және сары гүлдерге ұқсас, салыстырмалы түрде жоғары мықты өсімдік. Гүлдегеннен кейін тұқым қуысы пайда болады, олар қатайған кезде жинау керек. Фенхельдің сыртқы тұқымы кішкентай, жасыл қоңыр түсті және сопақша пішінді.

Фенхель тұқымын Венгрия, Румыния, Испания, Италия, Франция, Үндістан және Қытайдың ұлттық асханаларында қолданады. Қазіргі уақытта үнді мейрамханаларында фенхель тұқымдарын қарапайым күйінде де, қанттан құлаған күйінде де жиі кездестіруге болады. Оларды түстен кейін десерт ретінде немесе тыныс алу жаңартқышы ретінде береді. Айтпақшы, бұл дәмдеуіш «кәрі» деп аталатын дәмдеуіштер қоспасының құрамына кіреді. Оларды кейде шай босату ретінде қолданады. Бір қызығы, фенхельдің дәмі мен иісін укроп пен анистің хош иісімен оңай араластыруға болады. Бұл бір себеп емес, өйткені олар жақын «туысқандар». Фенхель тұқымының калориялылығы бір жүз грамм дәмдеуішке 345 ккал құрайды.

Аспаздықта бұл дәмдеуішті қамырдан жасалған тағамдарды пісіру және пудинг дайындау кезінде пайдаланады, сондай-ақ нан пісіруде пайдаланады, дайын өнімге ұмытылмас хош иіс береді. Бұл дәмдеуішпен балық тағамдары, сондай-ақ олардың соустары, маринадтар мен тәтті пикульдер жиі хош иістендіріледі. Кейбір елдерде оларды қияр мен қызанақты тұздау кезінде, қырыққабатты ашыту кезінде қосу әдетке айналған.

Фенхель тұқымының пайдасы

Фенхель тұқымының пайдасы әртүрлі қасиеттерде, атап айтқанда, қабынуға қарсы, тыныштандыратын және сауықтыратын әрекеттерде көрінеді. Тамаша антиоксидант бола отырып, бұл дәмдеуіш организмнің уақытынан бұрын қартаюын болдырмауға көмектеседі, метеоризммен және колиттермен күреседі.

Халық медицинасы «дәріханалық укропты» пайдалану туберкулез, бронхиалды демікпе және гепатит кезінде науқастың жағдайын айтарлықтай жеңілдетуге мүмкіндік беретініне назар аудара отырып, фенхель тұқымының пайдасын айтудан жалықпайды. Сондай-ақ, фенхель тұқымдарын тамақтану рационына қосу жүйке жүйесіне тыныштандырып, қорқыныш пен жүйке сезімінен арылтады.

Фенхель тұқымының зияны

Фенхель тұқымының зияны, осы өсімдіктің басқа бөліктері сияқты, ол шамадан тыс пайдаланылған кезде, сондай-ақ осы дәмділіктің жеке басына төзбеген жағдайда адамға әсер етуі мүмкін. Жүкті әйелдерге қан кетуді болдырмау үшін осы дәмдеуішті өте аз мөлшерде тамаққа пайдалану ұсынылады.