Пажитник тұқымы

Пажитник (ол фенугрек, шамбала, хельба, метхи, чаман) - бізге қайталанбас дәмді ғана емес, баға жетпес пайдасын тигізетін тамаша дәмдеуіштердің бірі. Бұршақ пен жаңғақ хош иістерінің қоспасын алыстан еске түсіре отырып, сондай-ақ ащы дәмі бар пажитник тұқымының өзіндік хош иісі болады. Аяздан құтылу үшін осы дәмдеуішті суда бірнеше сағатқа жіберу немесе қуыру ұсынылады.

Тамақтану саласында пажитник тұқымдарын негізгі қолдану оның тамаша табиғи қалыңдатқыш болуымен байланысты екенін атап өткен жөн. Бұл рөлде ол шығыс елдерінде, атап айтқанда Үндістанда ерекше танымалдылыққа ие, онда оны үнемі соустарға, ерітінділерге, сорпаларға және бұршақ тағамдарына қосады. Біріншіден, бұл оларды едәуір қалыңдатады, ал екіншіден, тағамдарға ерекше жаңғақ дәмі мен хош иісі береді. Пажитник тұқымының калориясы 100 грамға 323 ккалға тең.

Пажитниктің балғын тұқымдары көптеген танымал дәмдердің құрамына кіретінін білесіз бе, мысалы: хмели-сүнелі, кәрі, чатни, аджика, масал және басқалар. Бұл дәмдеуішпен пісіруге арналған ірімшік пен қамырды жиі хош иістендіреді. АҚШ-та оны қайталанбас хош иіс беру үшін жиі пайдаланады, ал Египет пен Грекияда көбейген тұқымдардан пайдалы салат дайындайды.

Пажитник тұқымының пайдасы

Гиппократ кезінде де пажитник тұқымының емдік қасиеттері баға жетпес еді. Ежелгі Мысырда, мысалы, оларды босануды жеңілдету үшін қолданған. Еуропада қазір де пажитникті жағымсыз ауыртпалықтар кезінде пайдаланады. Саяхат кезінде көптеген туристер осы өсімдіктен шай қайнатады, оны асқазан спазмына қарсы дәрі ретінде пайдаланады, ол онша үйреншікті емес тамақтан туындауы мүмкін. Қытайлықтар сондай-ақ бұл өсімдікті іш ауыруын тыныштандыру үшін пайдаланады.

Халық медицинасы пажитник тұқымының пайдасын растайды, өйткені бұл өсімдік лимфа жүйесі арқылы ағзадан уытты жұмсақ шығаруға қабілетті. Соңғы зерттеулердің арқасында пажитниктің қандағы холестерин мен қант деңгейін төмендетіп, жүрек бұлшықетіне ынталандыру әсерін тигізетіні анықталды.

Пажитниктің құрамын талдағаннан кейін қазіргі ғалымдар пажитник тұқымының пайдасы күмән тудырмайды, өйткені бұл ақуыздар мен көмірсутектердің бай табиғи көзі. Бұл дәмдеуіштің құрамында магний, калий, кальций, фосфор, темір, А, В1, В2, С, РР витаминдері, фолий қышқылы бар, сондай-ақ өз құрамы жағынан балық майына өте ұқсас.

Пажитник тұқымының зияны

Жүктілік кезінде тамаққа ішкен кезде пажитник тұқымының зияны анық көрінеді (қан кетуге немесе тіпті төмендеуге әкеп соқтыруы мүмкін).