Ысталған тұз

Тұз әр түрлі болады. Бұл ғылыми негізделген факт. Көптеген адамдар дауласа алады, себебі тұз жалғыз және ол натрий хлориді. Алайда әңгіме, ең алдымен, өзінің дәмі, түсі, тіпті иісі бар басқа да минералды тұздардың түрлі қоспалары туралы болып отыр. Өнімнің гастрономиялық құндылығы осы факторлардың барлығына байланысты. Ең айлакер аспаздар мұны бұрыннан байқап, түрлі тұз түрлерін пайдаланады. Ең экзотикалық нұсқасы - ысталған тұз.

Өнім өзіндік жаңалық болып табылады. Сіз оны бірнеше жыл бұрын супермаркет сөрелерінде кездестіре алмас едіңіз. Теңіз тұзын ыстау рәсімі отын отында жүргізіледі. Тек осындай жағдайда ғана оның кристалдары ыстықтың табиғи хош иісімен сіңеді.

Ыстаудың көптеген нұсқалары бар. Ең танымалдарының бірі - бұқа үгінділерінде. Өнімнің басты міндеті негізгі тағамға ыстау рәсіміне жүгінбей ерекше хош иіс беру болып табылады. Көптеген ғалымдардың пікірінше, тұздың осы түрін бірінші болып сынағандар викингтер болған. Кристалдардың өзіндік түсі бар. Ол ыстау рәсімі жүргізілген сүректің сортына байланысты ерекшеленуі мүмкін.

Ысталған тұзды пайдалану нұсқалары

Байқағанымыздай, өнім түрлі аспаздық ізденістермен өте жақсы үйлеседі. Әсіресе, оны етке қосқанды жақсы көреді. Оның үстіне, табада да, тікелей ашық отта да оны дайындаудың түрлі нұсқалары келеді. Кейбір ысталған тұздар ет фаршына, басқалары шошқа қабыршақтарына, үшіншілері шашлыққа және т. б. қосылады.

Ысталған тұз коктейль дайындау рецептурасында жиі кездеседі. Ең қарапайым нұсқасы - құрамында текила бар. Шынымен де күрделі коктейльдерді дайындау барменнен белгілі бір қоюды талап етеді. Тамаша нұсқа - бал сыбызғы. Оған күміс текила, сода, апельсин битері, жұмыртқа, лайм, укроп, бадам балы, мұз және, әрине, ысталған тұз кіреді.

Ысталған тұзды пайдалануға ескерту

Кез келген басқа тұз сияқты ысталған тұз да мөлшерде қолданылуы тиіс. Ғалымдар бір мезгілде жеген 30-35гр тұздың адам үшін өлімге қауіп төндіретінін дәлелдеді. Жеке төзбеушілік салдарынан аллергиялық реакция пайда болуы мүмкін. Мұндай жағдайда бейінді маманнан көмек сұраған жөн.