Кептірілген шеміршек

Кептірілген шеміршекті дәрілік заттардың, жиындардың, тұнбалардың компоненттері арасында немесе витаминді сусындарда жиі кездестіруге болады. Гүлдердің емдік қасиеттері Кәдімгі черемуха фармацевтика өнеркәсібі мамандарына бұрыннан белгілі.

Черемуха Ресейдің бүкіл аумағында, сондай-ақ көрші мемлекеттерде, Еуропа мен Азия елдерінде өседі. Бұл ағаш суық қысты өте жақсы өткізеді, сондықтан шеміршекті бақтар мен саябақтарда жиі отырғызады. Оның тәтті иісті ақ гүлдерін басқалармен шатастыру мүмкін емес. Оның биіктігі сирек 8 метрден асады.

Шеміршек гүлдерінің антисептикалық және бактерицидтік қасиеттері бар. Шеміршек негізіндегі дәрілер кейбір вирустық аурулармен күресу үшін қолданылады. Шеміршек жидектері медицинада да кеңінен қолданылады. Халық медицинасында сондай-ақ емдік ыдыстар мен тұнбалар дайындау үшін кептірілген шеміршек қолданылады.

Мойынтіректің жидектері өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы үшін оларды кептіру процесінің көмегімен дайындайды. Өнеркәсіптік ауқымда кептірілген шеміршек пештерде өндіріледі. Шеміршектің жемісін арнайы қарсы қабатқа жұқа қабатпен жайып, Цельсий бойынша 60 градус температураға дейін қыздырады. Кептіру процесінен кейін кептірілген шеміршекті қоқысты жібектен шығару үшін елейді.

Кептірілген шеміршекті қағаз қораптарға орайды. Шеміршекті кенеп қаптарда сақтау өте жақсы деп есептеледі, сонда жидектер ұзақ сақталады. Кептірілген шеміршектің ең ұзақ жарамдылық мерзімі - 5 жыл. Егер кептірілген шеміршектің жидектері ұзағырақ жатса, онда оларда пайдалы заттар, витаминдер немесе минералдар болуы мүмкін емес.

Кептірілген шеміршек жидектері қара түсті, тіпті қара түсті. Бірнеше жылдан артық сақтаған кезде жидекте жиі сұрғылт ұшу шығады. Бұл кептірілген шеміршектің бүлінгенін білдірмейді, тек жемістері бар қант сыртқа шықты.

Кептірілген шеміршекті аспаздықта да жиі қолданады. Алайда, кондитерлік және нан-тоқаш өнімдеріне шеміршек қосу үшін жидектерді ұнға балқытады. Бас сүйектен жасалған мұндай ұнды бидай, қара бидай немесе сұлы ұнымен араластырады және үй пісіріледі, құймақтар мен құймақтар жасалады. Жаңа піскен жидектер мен кептірілген шеміршек сусындар өндірісінде пайдаланылады.

Кептірілген шеміршектен пайдалы компот немесе квас пісіруге болады, жаңа піскен жидектерден шырын немесе құю жасауға болады. Кептірілген шеміршек негізінде кисель, желе немесе мусс жасалады. Кептірілген шеміршектің жидектерін аздап майлауға және оларды үй пісіруге (кекстер, печенье, торттар) қосуға болады. Жидектерді сүйекпен тіке езуге болады, сондықтан сіз тағамдарыңыздағы пайдалы дәрумендердің дәмін және құрамын жақсартасыз.