Кептірілген тығын

Петрушка сияқты, укроп еліміздегі ең танымал және кең пайдаланылатын дәмді шөптер қатарына жатады. Олардың дәмі мен хош иісі мол. Оларды тәтті тағамдардан басқа, түрлі тағамдарға қосуға болады. Салаттар, ашытқылар, пісірілген жемістер, ет, құс және балық, паста, сорпалар мен борсықтар осы дәмділіктің нәзік хош иісінсіз ойланбайды. Бірақ тек жоғары гастрономиялық қасиеттер ғана осы көгалдандыруда соншалықты құнды емес - сіздің тағамдарыңызға тамаша сәндік толықтыру бола алады.

Жас түріндегі жасылдан басқа кептірілген кептірілген кептіргішті пайдалану да аз таралмаған - ол сондай-ақ тағамдарды хош иістендіру үшін аспаздық мақсаттарда қолданылады. Бұл дәмдеуіштің аздығының арқасында аспаздық өнім жеңіл анистік дәмге ие болады. Әсіресе, сорпа, соус, балықтан, еттен, құстан және саңырауқұлақтан жасалған тағамдарды дайындау кезіндегі укроптың бұл қасиеті өзекті.

Алайда, сіз кептірілген кептіргішті қаншалықты ұнатпасаңыз да, оны пайдалану кезінде алтын ортаның ережесін ұстану керектігін есте сақтаңыз, яғни дәмдеуішті ең аз мөлшерде қосу керек. Олай болмаған жағдайда тағамды хош иіспен толтырып қана қоймай, оны мүлдем бүлдіруге де болады.

Аспаздық істе укропты пайдалану тек қана жас жасыл және кептірілген дәмдеуішпен шектелмейді - бұл өсімдіктің кептірілген тұқымдары да өте танымал. Оларды өнімдерді консервілеу, атап айтқанда көкөністерді маринадтау, сондай-ақ сірке суын хош иістендіру үшін қолданады.

Кептіру үшін кептіргіш жасылдарды гүлдеу кезеңі басталғанға дейін жинау ұсынылады, өйткені дәл осыдан кейін жапырақтар тым дөрекі болады. Ал тұқымға келетін болсақ, жинау үшін ең қолайлы уақыт - олар қоңыр түске боялған кезде. Укроптың тұқымын кептіру үшін шикізат біркелкі қабатпен салынып, жылы, құрғақ жерге орналастырылатын табақшаны пайдалану ыңғайлы.

Жапырақтың дәмі мен хош иісін адамдар ғана бағаламайды - бұл дәмді өсімдіктің көптеген пайдалы қасиеттері де белгілі. Мысалы, кептірілген укроптың жұқа инелерінде каротин, көмірсулар, флавоноидтар, витаминдердің көп жинағы, минералды заттар, фолий қышқылы, сондай-ақ темір, кальций, калий және фосфор тұздары бар.

Кептірілген кептіргішті семіздік, қант диабеті сияқты аурулар кезінде, сондай-ақ тұздардың шөгуі кезінде емдік мақсатта пайдалану ұсынылады. Укроптың негізіндегі тұнба гипертониялық ауру кезінде қайырымдылық әсер етеді - оны несеп айдау құралы ретінде қабылдайды.